十字花科蔬菜是指属于十字花科类的蔬菜。十字花科植物，可以合成较高浓度的芥子油，菜粉蝶对芥子油具有趋化性，因此会将卵产于十字花科植物叶片上，于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上。双子叶植物纲五桠果亚纲的1科。
一年生、二年生或多年生草本，叶互生，基生叶呈莲座状无托叶；叶全缘或羽状深裂。花两性，双面对称，排成总状花序。
白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。
扩展资料
十字花科的代表种有：
1、独行菜，一或二年生草木，产于中国东北、华北、西北和西藏等地；生在路旁、沟边和杂草地上。欧、亚两洲也有分布。全草及种子供药用，种子作葶苈子用，主治水肿、咳喘，有利尿、祛痰的作用；全草清热利尿。
2、菘蓝，二年生草本，原产中国，有栽培。根和叶供药用，根药名板蓝根，叶药名大青叶，清热解毒，主治多种炎症、流感，供工业用油。叶含菘蓝苷；植物有芥苷、新芥苷及氧化酶等；根含芥子苷、靛红、B-谷甾醇等。
3、菥蓂，一年生草本，中国普遍分布，生于荒地或田野。亚、欧及非洲北部均有分布。全草和种子供药用，全草可清热解毒，消肿排脓；种子利肝明目；嫩苗和中益菊，也可作野菜；种子含油量28～34%，工业用油。种子含芥子苷、芥子油、卵磷脂、硫氰酸烯丙脂、肌球蛋白等，全草含黑芥子苷、维生素C等。
4、荠，一或二年生草本，分布于温带地区，中国普遍分布。嫩株作蔬菜食用；带花全草及根供药用，清热凉血、止血、降压、利尿、消炎；根治结膜炎。全草含布枯苷、胆碱、多种氨基酸、肌醇、生物碱等。
5、葶苈，一年生草本，广布于亚、欧、美三洲。在中国东北、华北、西北、江苏、浙江、湖北、四川等地分布；生于山坡、田边、路旁草地。种子油供工业用。种子含脂肪油、白芥子苷和芥子碱。
参考资料：百度百科_ 十字花科
参考资料：百度百科_ 白菜（十字花科蔬菜）
十字花科蔬菜含有植物化学物质——异硫氰酸酯和吲哚等，已经被证实具有很好的抗癌作用。那么，十字花科蔬菜都包括哪些呢？
在植物分类上，十字花科是双子叶植物纲，五桠果亚纲，白花菜目的一科。十字花科植物共有378属，3710多种，多为草本植物，叶有辣味。中国有十字花科植物98属，420余种。十字花科植物的识别要点是：草本，花两性，整齐，十字形花冠，四强雄蕊，子房上位，角果，侧膜胎座，具假隔膜。作为蔬菜食用的十字花科植物主要有：
1.归于芸薹属的卷心菜、花椰菜（菜花）、绿菜花（西兰花）、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各种甘蓝、西洋菜（豆瓣菜）、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁等。
2.归于萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。
3.一些人们喜爱的野菜，如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。
4.属于调味料的芥末（芥菜的种子)、辣根等。
还有一些中药材也属于十字花科植物，最常见的如板蓝根、莱菔子（萝卜的种子）。花卉中的紫罗兰也是十字花科的。
再简单介绍一下十字花科蔬菜中的抗癌成分异硫氰酸酯（Isothiocyanate），有时也指异硫氰酸盐。在十字花科蔬菜中存在的是“葡萄糖异硫氰酸盐”，它并无抗癌活性（或其他活性）。但经过烹调、切割、咀嚼后，植物细胞被破坏，在某些酶类作用下，异硫氰酸酯得以形成。同时可能还有其他活性物质形成，如吲哚、萝卜硫素等。
本回答被网友采纳白菜类:白菜、菜、白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(菜)、根芥菜(菜)、榨菜等;萝卜类;水蔬菜类
油菜白菜许变种塌菜、乌菜类都属于族颜色深绿炒食味道浓香致与油菜营养价值相近优质蔬菜
圆白菜自欧洲海区叫洋白菜或卷菜名结球甘蓝西重要蔬菜圆白菜白菜产量高、耐储藏四季佳蔬能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜吃相餐西餐都适合
圆白菜营养价值与白菜相差其维素C含量要高半左右外圆白菜富含叶酸甘蓝类蔬菜优点所怀孕妇、贫血患者应吃些圆白菜
德认圆白菜才菜王能治百病医家营养家圆白菜进行深入研究发现其含种具保健效物质加赞赏尊保健蔬菜西用圆白菜治病偏像用萝卜治病见
新鲜圆白菜含植物杀菌素抑菌消炎作用嗓疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛类都要请圆白菜帮忙;圆白菜含某种溃疡愈合溃疡着治疗作用能加速创面愈合胃溃疡患者疗效食品;吃圆白菜增进食欲、促进消化、预防便秘;抗癌蔬菜圆白菜排第5位相显赫圆白菜汁妇重要美容品
芥蓝近餐馆髦菜肴颜色绿带蓝营养丰富外表征象芥蓝所含胡萝卜素、维素C量比菠菜、苋菜高并含量钙锌若与圆白菜相比其蛋白质含量2倍维素C含量2倍维素B2含量3倍胡萝卜素含量50倍钙含量2.5倍铁含量4倍锌含量5倍见芥蓝种优秀蔬菜
芥蓝同类拔萃绿菜花我美称西兰花蔬菜颜色绿发蓝连花柄都深绿色我栽培历史较短仅几十间虽近几才走餐桌已新宠
谢谢