用料
低筋面粉 60g
可可粉 10g
细砂糖1 50g（蛋白）
细砂糖2 10g（蛋黄）
鸡蛋 4个
黄油 50g
榛子巧克力酱 10g
鲜奶油 100g
牛奶 50g
榛子可可蛋糕卷的做法
我的可可粉已经超甜 所以加砂糖的时候我减量了
分离蛋黄和蛋白，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。
融化黄油，加入榛子酱和牛奶搅拌均匀
可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里，再把3倒入蛋黄里，翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。预热烤箱。
打发蛋白。蛋白液里滴入几滴柠檬或白醋，分次加入砂糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。将面糊倒入铺好油纸的烤盘，用力震几下让大泡泡跑出来。放入烤箱375度（约180摄氏度）烤15分钟。
鲜奶油加糖加榛子酱打发，等蛋糕冷却后在蛋糕表面抹一层鲜奶油，然后卷起来切片厚度自己决定啦
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-04-29
食材
低粉100g
榛子巧克力粉50g
鲜奶120ml
盐5g
蛋黄5只
蛋白5只
糖70g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
 1
准备好各材料并称量好；
 2
蛋白加入盐，糖分3次加入蛋白里，打至干性发泡；
 3
打蛋器将蛋黄打散（约10秒）；
 4
筛入粉里，再用打蛋器打均匀（约30秒）
 5
取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀，然后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀；
 6
翻拌均匀即成面糊；
 7
倒入烤盘里，抹平；
 8
放入150度预热好的烤里里，150度中层烤18分钟，烤好后，再加固一分钟；
 9
出炉倒扣将油纸撕去；
 10
趁热卷起来定型；
 11
放凉后切件即可食用；
低粉100g
榛子巧克力粉50g
鲜奶120ml
盐5g
蛋黄5只
蛋白5只
糖70g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
 1
准备好各材料并称量好；
 2
蛋白加入盐，糖分3次加入蛋白里，打至干性发泡；
 3
打蛋器将蛋黄打散（约10秒）；
 4
筛入粉里，再用打蛋器打均匀（约30秒）
 5
取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀，然后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀；
 6
翻拌均匀即成面糊；
 7
倒入烤盘里，抹平；
 8
放入150度预热好的烤里里，150度中层烤18分钟，烤好后，再加固一分钟；
 9
出炉倒扣将油纸撕去；
 10
趁热卷起来定型；
 11
放凉后切件即可食用；
第2个回答 2020-12-15
你可以到专业的培训机构去了解一下
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