腰果，是一种坚果，外形长的很像人的肾脏，是世界著名的四大干果之一。腰果的食用方法有很多，除了像杏仁那些坚果一样直接当做零食食用之外，还可以炒菜食用，也可以和肉食一起炒制，还可以煲汤。并且，腰果也是很多巧克力糖果的原材料。腰果有着丰富的营养价值，脂肪的含量比较高，蛋白质的含量也比较高，并且其中氨基酸的种类可以和我们日常食用谷物所摄入的氨基酸形成互补。
腰果的营养丰富，含有丰富的蛋白质，而人体是需要蛋白质的，尤其是摄入蛋白质可以增强人体的抵抗力，所以，食用腰果可以增强人体的免疫力。但是，腰果含有大量的油脂，食用过量容易发胖，对于减肥人士而言，腰果不是增强抵抗力的最好选择，而对于要增肥的人而言，就可以选择腰果来食用。
由于腰果的脂肪含量比较高，而腰果中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，亚油酸占总脂肪酸的19.8%，油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸和油酸都是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够有效的预防高血脂和心血管疾病，预防动脉硬化，心脏病，中风。
哪些人不宜食用腰果呢？
1.减肥的人及肥胖的人
之前就已经提到过，腰果含有大量的脂肪，食用过量，会导致发胖，而肥胖的人和减肥的人就不宜过多的食用腰果。
2.肝脏不好的人
因为腰果中含有大量的脂肪，而摄入过多的脂肪会造成肝脏的负担，所以肝脏功能不好的人不适宜食用腰果，尤其是本身就患有脂肪肝的人，就更不适宜食用腰果了。
3.肠炎和腹泻的人
因为腰果含有大量的脂肪，而食用腰果后，会有大量的油脂进入肠道，会加重肠炎和腹泻，所以患有肠炎和腹泻的人也不宜食用腰果。
4.过敏的人
因为腰果含有很多的过敏原，所以本身对于腰果会过敏的人就不宜食用腰果了，即使对于腰果不过敏，但是对于其他食物会过敏的人也要注意，最好不要吃腰果。
腰果虽好，但是食用的时候也要注意，因为腰果中的油脂含量比较高，但是腰果本身暴露在空气中，里面的油脂是比较容易变质的，所以在食用腰果的时候如果吃到一种“哈喇”味，那就代表腰果已经变质了，就不宜食用了，腰果中的油脂变质之后还食用的话，可能造成中毒。