第3个回答 2019-04-02
【材料】面粉/猪肉/葱/姜/鸡蛋
【调料】盐/老抽/生抽/五香粉/胡椒粉/香油
【具体制作步骤】
1，盆内加入适量的凉水，再加入少许食用盐化开。然后加入面粉，搅拌成没有干粉的面块。
2，揉成表面光滑，中等偏硬的面团，盖上盖子醒面20分钟。醒面是为了让面筋形成，这样的面团比较有韧性。
3，猪肉剁成肉泥，或者直接用料理机打成肉泥，记得把肉泥打得细一点。然后加入盐、老抽、生抽、葱末、姜末、五香粉、胡椒粉和少许香油，搅拌均匀，这样馄饨馅就做好了。
4，平底锅烧热，如果是不粘锅，就不需要加油。倒入鸡蛋液，拿起锅转动使鸡蛋液均匀地铺平锅底，一面煎熟翻到另一面，把鸡蛋饼煎好。
5，把煎好的鸡蛋饼切成细丝备用。
6，醒好的面团揉至表面光滑，如果家里面板不够大，可以把面团分开，以免后面擀的面皮太大，面板放不下。
7，把面团擀成厚薄均匀的圆形大面皮，尽量擀地薄一点。然后用刀把大圆平分成两个半圆，再把两个半圆叠在一起，两层之间抹上面粉防粘。接着再把半圆平分成四分之一圆，如下图摞在一起后切成宽度相同的面皮。
8，然后再把面皮切成均匀的长方形，这里面会有一些不规则的形状，不用管它，包馄饨不影响。
9，然后包入馅料，卷两次后，左右两边捏在一起就好了。
10，所有馄饨包好，开水下锅煮就可以了。
11，碗内盛入煮馄饨的汤，加入盐、生抽、鸡蛋丝、香油调味，然后捞入馄饨就可以开吃了。当然如果有鸡汤或骨头汤做馄饨汤更好。
小贴士
1，在擀馄饨皮的过程中，要注意不要粘在一起了，包括切馄饨皮时，一定要适时加入面粉防止粘连。
2，馄饨的汤可以根据自己的口味来调制，如果用鸡汤和骨头汤做汤底更好。
材料：面粉250克，淀粉50克，盐2克，鸡蛋1个，水少许。
做法：
1，面粉和淀粉拌匀，加入鸡蛋拌匀，再加入少许水。
2，和成硬一些的面团静置10分钟。
3，用大擀面杖擀成薄皮，越薄越好。
4，用到切成长条。
5，在切成自己喜欢的馄饨皮形状
1，和面时加入盐就筋性，加入淀粉是为了增加面皮的通透性，加入鸡蛋面皮不沾不粘，这样做出的馄饨皮薄，透，不沾，好吃。
2，喜欢什么形状都可以切成。
馄饨皮的用料
中筋面粉/高筋面粉 200克 盐 ½茶匙 鸡蛋 2个 芡粉 面粉
馄饨皮的做法步骤
步骤 1面粉中加盐，拌匀。
步骤 2加入两个鸡蛋揉成面团，静置30分钟。
步骤 3将面团揉至光滑，再静置10分钟。
步骤 4拍少量芡粉, 用压面机压成薄片，切成自己需要的形状。