怎样才能做出又薄又透明的馄饨皮来

Question

在家做的馄饨皮太厚了，不如沙县小吃的馄饨皮，不知哪位高人可以指点迷津？谢谢了。

Answer 1

薄而透明的馄饨皮的做法如下：

准备材料：碱面2克、清水180克、饺子粉500克、玉米淀粉适量

制作步骤：

1、面粉倒入盆中，加入碱面

2、边加入清水

3、稍揉成团后盖膜饧20分钟

4、揉面至光滑松驰30分钟

5、再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟

6、分份后取其中一份擀成一个大长方形

7、表面撒少许玉米淀粉防粘

8、再根据擀面杖大小分份后，从一头卷起来回擀压

9、反复重复：翻开、卷起擀压至簿簿面片状

10、展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可

11、薄而透明的馄饨皮做好了

Answer 2

第一，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。
第二，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。
第三，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。
第四，和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

Answer 3

制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮 将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。 赶成方形，即可开始包。

Answer 4

热水和面可以使皮更精透 和面时先用开水 和成雪花状 简单说就是有面也有面块的程度 再用冷水和至完成 醒5到10分钟 就差不多了

Answer 5

我问过水饺店的老板娘，她说那种皮不是随便就能做的出来的，首先那种粉料就比我们平时用的粉料要好的多，还有就是擀面粉的时候会加入其他的辅助材料，还要借助机器在不打粉的情况才能压出那种簿度。