第1个回答 2019-06-01
笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水才脆
主料：毛肚300克、芫荽100克
调料：蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克
做法步骤：
1、第一步：首先将毛肚洗净
2、第二步：切成细丝
3、第三步：大蒜切碎粒
4、第四步：香葱切段
5、第五步：芫荽（香菜）洗净切断面
6、第六步：辣椒剪成段
7、第七步：小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉
8、第八步：加少量水调匀备用
9、第九步：锅内加水烧开，倒入料酒
10、第十步：笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水
11、第十一步：热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味
12、第十二步：下入一半的葱段、蒜碎炒出香味
13、第十三步：倒入碗汁煮开
14、第十四步：转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀
15、第十五步：最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘
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