香酥牛肉饼和面加油吗怎么加

Question

如题所述

Answer 1

香酥牛肉饼制作过程中油面的制作需要加油，方法是小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。

原料：面粉、牛肉 葱、花椒面、胡椒面、食盐、食用油

做法：

1.牛肉剁成肉末，加适量食盐搅拌均匀，葱切葱花待用；

2.制作油面小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌；

3.揉制面团，半小时，取一小团，用两只手配合推开成长条状，一头大一头小；

4.在推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面；

5.在大的一头放上适量牛肉馅并撒上适量花椒面、葱花、胡椒面；

6.将两边往里折，并包住卷起来，边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来；

7.将卷好的面团轻轻压扁，整理成饼状；

8.在平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制；

9.一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄即可。