玉米碴子的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

玉米碴子，相信很多农村人都知道，但是对于城市人来说，玉米碴子是什么，就是我们所说的玉米面，用玉米这种材料，磨成面粉，然后再把它们做成中，如果您不知道做法的话，就为大家讲解一下，玉米碴子的做法。

做法一

原料：玉米碴子、玉米面

做法：

1、玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟。

2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些），逐渐加入水搅拌成稀糊状。

3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。

做法二

这种方法比用电饭煲的味道好点，虽然电饭煲省事，但我还是建议你学一下真正的熬粥法。

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

以上就是玉米碴子的做法，简单的几个步骤，就可以制作出了，很多人不喜欢吃粗粮，觉得粗粮特别粗，其实玉米碴子作为一种粗粮，最我们的身体很好，可以补充我们身体所缺的各种元素还可以提高我们的自身免疫力。

Answer 2

所用材料：大米250克，玉米碴子250克，水适量。

做法步骤：

第一步：把大米清洗干净，带胚玉米碴子清洗干净。玉米是公认的“黄金作物”，是粗粮中的佼佼者，多吃玉米对人体健康很有利，可以缓解便秘、降低胆固醇、促进新陈代谢等，还可以预防眼睛的老化，平时要常吃对身体好。而带有胚芽的玉米则营养更好，玉米胚芽所含的蛋白质、纤维素和烟酸，则可增强人体新陈代谢、使皮肤细嫩光滑，延缓衰老。如果买玉米碴子要选择带有胚芽的最好。

第二步：一起加入清水提前浸泡，浸泡开的玉米和大米看起来都大了一些，就可以了，如果中午吃，临出家门的时候泡上即可。

第三步：把臻米X6脱糖养生蒸汽饭煲，清洗干净，把蒸米的甄子放上，甄子是一体成型的，有均匀的气孔，可以使每一粒米都可以均匀受到蒸汽的热度，蒸出的米饭更好吃。

第四步：把过滤垫子放上，倒入浸泡好的大米和玉米，用了一半的大米是为了让玉米碴子的口感更好一些。加入适量的水，水没过米就可以，因为我们浸泡过玉米和大米，所以水不需要很多。

第五步：盖上盖子，接通电源，选择脱糖饭，蒸一锅脱糖的饭，对于健康更有利，这一款脱糖饭煲不但可以蒸饭，还可以蒸各种的菜肴，熬粥等，很方便。而且还可以蒸煮消毒，蒸汽达到102度，宝宝的奶瓶餐具都可以消毒，特别的方便。

第六步：然后轻触开始键，即开始工作，只要22分钟就可以直接上桌。

Answer 3

秋天就馋这碗粥，教你东北人的地道吃法，煮一锅没够吃
说起大碴子粥，几乎东北人都吃过，连小孩子都喜欢，秋天就馋这碗粥。不过还真有北方人不知道大碴子粥是啥的，前两天就有网友给我留言，大碴子粥是啥？今天就来普及一下大碴子粥的基本常识和东北人的地道吃法吧！
大碴子是成熟的玉米粒加工而成的一种米，东北特产，因加工过程用的筛子孔径大小不同，有大碴子和小碴子之分，还有一种特别小的玉米碴子，东北人称它玉米糁子，比小米粒大一点，买过豆浆机的人可能都见过，赠送的食材里边就有玉米糁子，这几种玉米碴子网上都有卖的。
大碴子粥，是玉米碴子中颗粒最大的一种，适合熬粥，香甜滑润，口感好，尤其是黏玉米碴子粥，香甜黏糯，脆嫩可口，滑溜溜的特别好吃，我家隔三差五煮一次，每次煮一锅，汤汁都不剩。
玉米加工成大碴子，即不失玉米的营养成分，又利于消化吸收，还能促进食欲。大碴子粥是东北的特色小吃，在我们这边，不少大小餐厅都有这道主食，有些小店为了招揽顾客，还免费赠送大碴子粥，所以这样的小店生意都很火。
大碴子粥搭配咸鸭蛋和小咸菜，是过去的年代里东北农家最典型的吃法，地道的东北农家饭，那个时候到了冬天，除了白菜土豆和萝卜，基本没有新鲜蔬菜，大碴子粥作为主食，或者搭配咸鸭蛋，或者搭配点小咸菜就是一顿饭，别看简单，越吃越香，现在想想都流口水。
玉米本身就是粗粮中的最有营养的食品，对人体的健康非常有利。含有大量的营养物质和粗纤维，容易消化吸收，吃不胖还养颜，对提高身体的免疫力、记忆力，都是有着很好的效果。而且黄色的玉米还可以对抗眼睛老化，常看手机和电脑的人一定要多吃黄色的玉米碴子或者玉米面。
【芸豆大碴子粥】所需食材：大碴子1碗；芸豆适量；小苏打适量。
做法及步骤：
准备食材：今天做的是普通大碴子，一碗米足够三口之家吃一顿。
芸豆小半碗，喜欢吃豆的可以多加点。
将所有的食材放入大一点的容器里，反复淘洗干净后放入电炖锅。
加入小苏打，1~2g就好，烘培中最小的那个调料勺，满满是2g，不要太满就行。
加入适量的水，普通大碴子煮后会膨大很多，用水量大，至少要加3倍以上的水。
电炖锅设置杂粮粥，启动开关，时间4.3小时。所以如果用这个锅煮饭一定要计划好时间，属于小火慢炖，始终看不到翻滚，煮出来的大碴子粥特别好吃。
时间到，打开锅，大碴子煮的特别软烂，芸豆都煮开花了，牙口不好的老人也能吃。
出锅，东北人地道的吃法来啦，这两道小咸菜是咸葱叶和蒜香黄瓜，咸葱叶是东北人最喜欢的小咸菜，很多小饭店的压着菜，脆嫩清香，开胃下饭。太好吃了，煮一锅没够吃。
大碴子粥与咸鸭蛋和小咸菜是绝配，东北人就爱这一口，咋吃都不胖，还能美容养颜。本回答被网友采纳

Answer 4

玉米成熟后，上磨粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状，吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把玉米糁均匀的撒入锅内，边撒边搅匀。“米打底”，说的则是在玉米碴里掺杂白米来熬粥。

玉米碴子粥营养价值分析：

研究发现，玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5—10倍。 同时，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质，能有效预防心脏病、癌症。

把玉米碴熬成粥，还有助人体补充水分。生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积。经常喝这样的粥是可以有补充水分和营养物质的作用，而且还可以增强体质，对于促进代谢是不错的选择，而且还可以有促进循环的效果。

熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一会儿，这样好熟，还省火。如果消化功能不好，也可以选择玉米面，只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”，实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外，还可在粥里加点豆类，使营养更全面。

关于喝棒碴粥到底好不好的这个问题，大家都知道了吧，看出的是棒碴粥的好处还是有很多的呢，可以有丰富的维生素和矿物质，而且还可以有预防疾病的作用，补充水分和促进代谢，适合多种人群，大家可以经常食用。

Answer 5

玉米碴子是什么，就是我们所说的玉米面，用玉米这种材料，磨成面粉，然后再把它们做成中，如果您不知道做法的话，就为大家讲解一下，玉米碴子的做法。玉米碴子粥营养价值分析：研究发现，玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5—10倍。 同时，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质，能有效预防心脏病、癌症。把玉米碴熬成粥，还有助人体补充水分。生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积。经常喝这样的粥是可以有补充水分和营养物质的作用，而且还可以增强体质，对于促进代谢是不错的选择，而且还可以有促进循环的效果。熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一会儿，这样好熟，还省火。如果消化功能不好，也可以选择玉米面，只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”，实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外，还可在粥里加点豆类，使营养更全面。