大鸡腿可以直接炸吗？能不能熟？

Question

如题所述

Answer 1

很荣幸回答这个问题哦！问题是大鸡腿可以直接炸吗？能不能炸熟？以我做了几年的韩国炸鸡经验来讲，我来给大家提供一个详细的答案。

这是两个问题，我们就从两个问题来讲解。

大鸡腿可以直接炸吗？

我这里理解为大鸡腿没有任何处理直接放锅里炸，绝对不可以的。我们首先考虑到的是炸出来的大鸡腿鲜嫩多汁，爽脆可口。所以就从这个角度出发，处理好大鸡腿，然后再下锅炸。

大鸡腿处理步骤：

一洗二敲三腌四裹粉，此处一洗指的是鸡腿洗赶紧，除去油脂等杂质，二敲指的是用敲鸡腿专用打肉锤敲打至鸡腿松软无力，三腌指的是鸡腿一定要进行腌制而使鸡腿鲜嫩多汁，四裹粉指的是将鸡腿裹上炸鸡专用脆皮裹粉，使鸡腿爽脆可口。

经过以上步骤才可以将大鸡腿放入油锅里炸，炸出来的鸡腿真的堪比肯德基香辣大鸡腿！

大鸡腿直接炸，能不能炸熟？

这里我理解的是大鸡腿通过什么样的方式能否炸熟。如果大鸡腿直接炸是不容易熟的，炸熟与否的因素涉及到炸制时间，油的品类，油温，还有鸡腿是否化冻。

大鸡腿炸制时间一般在八到十分钟等到大鸡腿飘起即可炸好。油最好用起酥油，起酥油炸制肉食品类比较柔和，不容易炸糊。油温控制在180度，油温低了炸不熟，油温高了容易炸糊。在炸制鸡腿时一定要先拿出来解冻，解冻完成才可以下油锅，否则，可能外面熟了，里面还是凉的。

以上讲解的方法是我做炸鸡这几年来的一些经验所得，分享给大家。

   

我觉得，大鸡腿还是香辣大鸡腿好吃，汁水多，表皮脆脆的，特别回味！哈哈哈

Answer 2

我个人认为大鸡腿不要直接炸，可以先煮熟入味儿之后，再进行油炸，这样子做出来会比较好，口感也会特别的好，直接砸的话可能不太好熟。

Answer 3

不可以，大鸡腿是不可以直接炸的，因为这样不容易熟，而且也不易入味，所以最好在鸡腿表面划上几刀，效果会更好一些。

Answer 4

可以直接炸，也能炸熟，就是费油费时间。但如果家里炸的先去骨吧，因为在家知里炸用那么多油挺不舍的，我一般都是把鸡腿去骨，用香油，黑胡椒，一点酱油和盐先腌制，要炸的时候过三关，先把鸡腿沾面粉，再沾蛋液，再沾面包糠，放道进油里炸，记得火不要太大，因为面包糠容易焦，最后起锅时在把火开大把油逼出来就好了 。

Answer 5

大鸡腿不要直接炸，这样不容易熟。再炸大鸡腿之前，可以用刀在大鸡腿上开几道口后，这样既容易入味，又容易熟透。