第1个回答 2020-12-15
淡奶油250克;牛奶250克;蛋黄3个;黑巧克力100克;
细砂糖50克;
这个黑巧味道的雪糕,做出来的口感和味道简直是惊艳到我了,平时做水果味的雪糕,多少会有点冰渣,但是这个一点冰渣都没有,口感丝滑,味道浓郁,完全可以和哈根达斯媲美了。
做法和步骤
1巧克力切碎备用,蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀,放置一边备用;淡奶油和牛奶倒入小锅里混合,小火加热,加热至微微沸腾时离火,将其慢慢地倒入蛋黄液中混合成蛋奶液,不要倒得太快,否则蛋黄会被烫熟,期间要不停地搅拌;
2将蛋奶液倒回小锅里,小火加热,要不停地搅拌,直至变成浓稠的蛋奶糊;煮好的蛋奶糊马上倒入巧克力碎中,搅拌均匀成雪糕糊;将雪糕糊隔凉水降温,再把它倒入提前冷冻了24小时的冰淇林桶内;我用的是面包机,将冰淇林桶装入面包机,启动IMIX功能,自动搅拌20分钟后停止,再将雪糕糊倒入保鲜盒中放冰箱冷冻即可。
3小贴士:1、我用的是70%的黑巧,如果不喜欢苦味,换成牛奶巧克力也不错;2、雪糕吃的时候要提前20分钟将其放在冷藏室回温软化,否则硬邦邦的可挖不出来哦;3、搭配坚果碎、谷物圈一起吃口感更好,我这次还加了些冰冻的蓝莓,有点酸酸的超级好吃!