冰青青梅酒与其他青梅酒有什么不同呢？工艺技术上是一样的吗？

Question

冰青青梅酒与其他青梅酒有什么不同呢？工艺技术上是一样的吗？

Answer 1

冰青青梅果酒，是将预处理过的新鲜青梅果全果进入发酵罐，接种酵母菌群后进行发酵，辅以西岭之水陈酿而成。工艺流程不进行破碎、压榨，发酵过程中保持果实完整的同时又可以将青梅果中的风味充分析出，无色素，无防腐剂，对工艺要求极高，只有少数品牌才能掌握。而市场上很多青梅酒包括日式梅酒，属于配制型梅酒——主要以高度白酒或烧酒等为基酒，加入大量白糖或冰糖浸泡青梅数月而成。