红烧肉怎样才会不腻？

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉能够说成一道众人皆知的特色美食，很多人都喜欢吃红烧肉，由于美味可口，因此很多人去餐馆时都是点这家常小菜，由于美味可口，因此很多人会自己做这家常小菜。可是一样是红烧肉，餐馆里做的便是肥实而不腻口，而大家做的红烧肉却一直并不是那类觉得，那麼红烧肉究竟应该怎么做呢？

学好这一小窍门，红烧肉做出去肥实而不腻口，并且十分下饭菜！

红烧肉

食物：五花肉，姜片，葱，八角，八角茴香，良姜，老冰糖，酱油，生抽，油，盐。

流程：

一、把准备好的五花肉洗好，假如五花肉的表层有皮，就把外皮的毛拔整洁，切割成小块，放进碗中预留。

二、把肉粒放进锅中，添加水，加姜，大火烧开，转文火煮五分钟，撇掉白沫子，盛出。

三、出锅热干，添加适量油，发烫后放进肉粒，煸炒至五花肉外皮变成焦淡黄色，把不必要的油倒入，留有小量油，把肉盛出。这就是做红烧肉肥实而不腻口的窍门，可以炒成不必要的油。

四、添加八角和八角茴香，迅速煸炒至炒成香气，添加肉粒，添加姜片，添加小葱，添加良姜，迅速煸炒匀称，盛出预留。

留意：肉粒炒至表层掉色就可以，千万别炒很久，不然肉会变柴。

五、添加老冰糖，文火炒化，放进肉粒，炒至掉色，加沸水，酱油，生抽，调到走红，煮沸后转低火，炖五十分钟上下。

留意：水一定要一次加满，假如半途放水会大幅度降低红烧肉的口味，假如说真的要放水也一定要加沸水。

六、大火收汁，盛出五花肉块就可以，美味可口的红烧肉就搞好了。

我们这款红烧肉一共有2个流程除掉植物油脂，一是大家提早完成了绰水，历经高温之后，赘肉的油污早已大多数被释放出来了，二是完成了煸炒，把赘肉中不必要的油份煸炒出去，因此不是腻的。

大伙儿是否学好呢？学会了能够自个来尝试一下，即使之前不喜欢红烧肉，大伙儿也会迷上它的

Answer 2

火烧肉在制作的时候，就应该去选择一些瘦肉，而且在制作的时候，必须要给里面去撒一些白糖和料酒，这样做出来就不会感觉到油腻。

Answer 3

做红烧肉的时候，可以多把油逼一逼，当肉里面剩下的油不多时做出来的肉自然就不腻了，另外，吃的时候可以搭配一些酸的东西。

Answer 4

红烧肉要想不腻，首先要少放油，因为肉本身也会出油，放太多的话就会比较腻。其次要放调味品如酱油醋糖大料等等。