怎样做甜酒酿水多?

Question

如题所述

Answer 1

如何制作甜酒酿水多？
首先，自酿米酒不仅可以用来代替料酒烧汤炖肉，还能提升菜肴的香气，同时避免了料酒的特殊味道，更具滋补效果，且无添加剂的担忧。
以下是制作甜酒酿的步骤：
**原料准备：**
- 糯米：适量
- 甜酒粉：适量
- 水：适量
**制作步骤：**
1. 将糯米反复冲洗至淘米水变清，然后浸泡12小时。
2. 将浸泡好的糯米放在铺有纱布的蒸格上，大火蒸约30分钟，直至米熟透无夹生。
3. 将蒸好的糯米饭放入冷开水中打散后，立即捞起。
4. 将甜酒粉直接撒在捞起的糯米饭中，拌匀。
5. 将拌匀的糯米饭放入玻璃瓶中，大约2-3天后发酵完成，可以看到酒液浸出。
6. 加入适量的凉开水（水与米的比例约为2:1），半天左右酒酿会整个浮起来。
7. 第二天开始，每天使用干净且无水无油的勺子将浮起的酒酿压下去。
8. 几天后，米粒开始往下沉，此时即可停止搅拌。
9. 等所有的米粒完全沉淀后，使用纱布过滤装瓶。
10. 经过1-2天的沉淀后，用吸管吸出装瓶，底部浑浊的部分另装瓶。
11. 再次经过2-3天的沉淀后，用吸管最后过滤一次，酒液就会变得非常清澈。
12. 完成以上步骤后，即可得到自制的甜酒酿。
**小贴士：**
- 过滤用的工具可以很简单，例如在药店购买棉纱布和一次性输液管，将带针头的那截剪掉，剩下的一端放入装酒的瓶子中，另一端放在空瓶中，利用虹吸原理轻松完成过滤。
- 如果无法购买输液管，也可以用两根普通饮料吸管接起来代替。