基围虾,又称白脊虾,是一种常见的海鲜食材,以其鲜美的肉质和简单的烹饪方式受到许多人的喜爱。以下是几种简单又美味的家常做法,适合家庭快速制作:
清蒸基围虾
清蒸是最能保留基围虾鲜甜口感的做法。将基围虾洗净,去掉虾线,摆放在盘中,可以撒上一些蒜末、姜丝和葱段,然后放入蒸锅中,大火蒸5-8分钟(根据虾的大小调整时间)。出锅后,淋上预先调好的酱油和香油,撒上一些香菜或者葱花,即可食用。
蒜蓉蒸基围虾
这种做法在清蒸的基础上增加了蒜蓉的香味。将大量的蒜头剁成蒜蓉,与少许盐、油混合均匀,涂抹在洗净的基围虾上,然后进行蒸制。蒸熟后的基围虾会吸收蒜蓉的香气,更加开胃。
炒基围虾
炒基围虾是一种快速简便的做法。将基围虾洗净去虾线,备用。热锅冷油,下入葱姜蒜爆香,然后加入基围虾翻炒,加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调味料,快速炒至虾壳变红,虾肉变得饱满即可出锅。
虾仁炒蛋
将基围虾去壳去虾线,留下虾仁。打几个鸡蛋,加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅冷油,先将虾仁快速炒至变色,再倒入蛋液,低火慢慢翻炒至蛋液凝固,虾仁炒蛋就完成了。
椒盐基围虾
这是一种口味较重的做法。将基围虾洗净去虾线,用盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。热锅热油,将基围虾炸至金黄酥脆,捞出沥油。另起锅,加入少量油,下入葱姜蒜末和一些椒盐快速翻炒,再加入炸好的基围虾拌匀即可。
啤酒煮基围虾
这是一种颇具创意的做法,啤酒的气泡和酒香能增加虾的风味。将基围虾洗净去虾线,备用。锅中倒入适量的啤酒,加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料,大火烧开后放入基围虾,煮至虾壳变红即可。
奶油烤基围虾
将基围虾洗净去虾线,用盐、黑胡椒粉腌制一下。烤箱预热至200度,将基围虾放在烤盘上,每只虾背上抹上适量的奶油,放入烤箱中层,烤大约10分钟,直到虾壳呈现金黄色。
这些家常做法都非常简单,但能够充分展现基围虾的鲜美,适合家庭聚餐或日常快速烹饪。在烹饪过程中注意火候和时间,以保持虾肉的鲜嫩。可以根据个人口味调整配料和调味品,创造出自己喜欢的风味。
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