包饺子的用料:面粉1kg、猪肥肉100g、猪瘦肉200g、大白菜三个、姜、大葱、食用油、花椒、盐、温水适量擀面杖、铁盆各1个。
包饺子的做法:
步骤1、准备rua面团。料:面粉、鸡蛋清两个、盐5g、温水一点点逐步加进去,在铁盆里面rua,(抱歉rua子不会打)。大概二十分钟可以rua好,不干不湿
步骤2、用湿帕子盖住rua好的面团,醒半个小时。
步骤3、准备做馅。肥肉切小小块。瘦肉剁绒。然后混在一起。
步骤4、准备姜葱水。姜、葱用小工具刮绒,然后倒入温开水中。搅拌。
步骤5、大白菜,切细条。沥干!
步骤6、捞起来的大白菜切碎碎,倒入之前的肥瘦肉。再加入姜葱水、加入另外切碎的姜沫、葱沫。加盐。拌均匀。然后锅里面倒油,放一小把花椒,煎出花椒味。沥出花椒不要,把油倒入拌的馅。那个香味立马扑鼻而来。然后拌均匀。
步骤7、面团这时也差不多醒好了。搓成长条状。板上撒点粉,防粘。
步骤8、用刀把长面团,切成小块小块。
步骤9、把小块面团搓成圆团。用手掌压扁。用擀面杖擀成不薄不厚的圆面皮。
步骤10、把馅放入面皮中,开始包啰~
步骤11、开始蒸。哈哈这是蒸好之后的图。蒸格上放一层干净纱布,防粘。大火之后转小火。10~15分钟即可。
步骤12、完成。
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