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酿制果酒时如何抑制酵母菌以外的其他杂菌生长？
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第1个回答 2013-09-18
其实不需要刻意去抑制，因为制作果酒是在无氧条件下进行的，且发酵的果酒有酸性，其他杂菌根本无法生长繁殖。
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酿造果酒的时候
需要注意哪些事项?
答：
每100㎏果汁中可添加8-10克焦亚硫酸盐
，以抑制对酵母菌有害的其它杂菌的生长。 6．发酵：为酿制的主过程，一般采用“自然发酵”法，即利用附着苹果表面的醇菌进行发酵，发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4-10d。室温高，液体温度达到28℃-30℃，发酵速度最快，大约几个小时后即可...
苹
果酒
的自酿方法 装瓶时需要注意什么
答：
3、榨汁：用压榨机榨汁
，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。4、入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。5、发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表...
为了进行
果酒的
发酵产生
答：
对培养皿的灭菌通常采用干热灭菌法，对培养基的灭菌采用高压蒸汽灭菌法，对接种工具灭菌有灼烧法等
；扩大培养时，选用液体培养基，通过振动或搅拌能使酵母菌在氧气充足的情况下，充分利用营养物质繁殖后代，增加酵母菌数量．固定化酵母细胞通常采用包埋法，要反复利用，必须注意要在无菌条件下操作，以免杂菌...
苹果醋和苹
果酒
加工方法?
答：
苹果酒制作方法 原料：在苹果果实充分成熟、含糖量最高时采收，
清洗
干净，捣碎，榨汁。入缸：用清水洗净酒缸，倒入苹果汁，上面留20%左右的空隙，按照每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾，以抑制对酵母菌有害的其他杂菌。发酵：一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵...
怎样酿
治苹
果酒
答：
每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以
抑制
对
酵母菌
有害
的其他杂菌
活动。 6.发酵：一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙...
怎样
在家自己
酿造
苹
果酒?
答：
5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以
抑制
对
酵母菌
有害
的其他杂菌
活动。6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要...
为什么红酒中会含二氧化硫?
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防止氧化、消毒杀菌。在整个葡萄酒生产过程中均会使用到二氧化硫。其在生产过程中的作用是对生产设备消毒杀菌，还可以杀死
酿造
完的葡萄酒中的
酵母
，保证葡萄酒的稳定。最后装瓶也会填入二氧化硫，保证葡萄酒不补氧化和生物稳定。
想为11月准备
酿制
一些
果酒
请大家提供一些配方.谢谢.求大神帮助_百度...
答：
每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以
抑制
对
酵母菌
有害
的其他杂菌
活动。6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的...
怎样制作
苹
果酒
呢?
答：
3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以
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