生物体
内水的含量多少以及水的存在状态的改变,影响着新陈代谢的进行。一般情况下,代谢活跃时,生物体
含水量在70%以上。含水量降低,生命活动不活跃或进入休眠状态。当自由水比例增加时,生物体代谢活跃,生长迅速. 例如干种子内所含的主要是结合水,干种子只有吸足水分——获得大量自由水,才能进行旺盛的生命活动,而当自由水向结合水转化较多时,新陈代谢强度就会下降,抗寒、抗热、抗旱的性能提高。旱生植物比
水生植物具有较强的抗旱能力,其生理原因之一就是结合水含量较高,自由水的含量较低。动物也是如此,例如衰老的细胞内水分减少,新陈代谢减弱。