香芋蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了排骨的鲜美和香芋的软糯，味道鲜美，营养丰富。下面是一种简单的家常做法：
材料准备：
排骨：500克（最好选择带有一些肥肉的排骨，这样蒸出来的肉质更加鲜嫩）
香芋：300克（选择个头小、质地紧实的香芋）
姜：一小块（用于去腥增香）
蒜：3瓣（增加风味）
葱：1根（切葱花点缀用）
生抽：2汤匙（用于提鲜）
老抽：1茶匙（用于上色）
料酒：1汤匙（去腥）
白糖：1茶匙（平衡口味）
盐：适量（调味）
胡椒粉：适量（增加香气）
淀粉：适量（使排骨表面裹上一层薄薄的糊，有助于锁住肉汁）
做法步骤：
排骨处理：将排骨清洗干净后切成小块，放入沸水中焯水去除血水和杂质，捞出后再次冲洗干净，沥干水分。
腌制排骨：将处理好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
香芋处理：香芋去皮后切成约1厘米厚的片，放入蒸盘中铺底。
准备蒸制：将腌好的排骨均匀地铺在香芋片上，保证每块排骨都能沾到调味料。
蒸制：在锅中加入适量的水，水开后将装有排骨和香芋的蒸盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸约30分钟至排骨熟透，香芋变软。
收汁：蒸好后，根据个人口味可以撒上一些葱花增加色彩和香气，也可以将蒸出的汁液倒出，加入适量的淀粉水（淀粉和水按1:2的比例调和），然后在锅中加热至浓稠后淋在蒸好的排骨上，增加光泽和口感。
出锅装盘：最后将蒸好的香芋排骨小心地移至大盘中，保持整齐美观，即可上桌享用。
小贴士：
排骨选择时，可以选择带有一些肥肉的部位，如肋排，这样的排骨蒸出来更加鲜嫩多汁。
香芋在处理时要彻底清洗干净，因为香芋的表面有很多泥土，清洗不干净会影响口感。
蒸制时保持大火，确保蒸汽充足，这样排骨才能蒸得更加酥烂。
如果喜欢吃辣，可以在腌制排骨时加入适量的辣椒酱或者辣椒粉，增加菜肴的辣味。
总的来说，通过以上步骤，你可以在家制作出美味的香芋蒸排骨，这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合全家人一起享用。
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