会引起中毒的食物有：
1. 毒蘑菇。部分蘑菇含有致命毒素，误食后可能导致中毒。
2. 不新鲜的鱼类和海鲜。久置的鱼类和海鲜可能产生组胺，导致食物中毒。
3. 未成熟的果仁，如苦杏仁等，含有有毒成分，食用后可能引发中毒。
4. 受化学物质污染的食材。如含有农药残留、重金属或化学污染物的蔬菜、水果等。
毒蘑菇：许多蘑菇含有致命毒素，即使对于某些种类，即使经过烹饪处理也无法破坏其毒性。误食毒蘑菇是中毒事件中的常见原因。为了安全起见，如果不确定蘑菇的种类，最好不要采摘和食用。
不新鲜的鱼类和海鲜：久置的鱼类和海鲜容易滋生细菌，如副溶血弧菌等，导致食物中毒。此外，不新鲜的鱼类可能产生组胺，这是一种可能引起过敏反应的化合物。因此，应当食用新鲜且来源可靠的鱼类和海鲜。
未成熟的果仁：如苦杏仁等，含有有毒的氰化物成分。食用这些未处理的果仁可能导致中毒。为了确保安全，应当避免食用未经加工的果仁或确保它们已经经过适当的处理以去除有毒成分。
受化学物质污染的食材：蔬菜、水果等食材在生产过程中可能受到农药残留、重金属或化学污染物的影响。长期摄入这些受污染的食材可能对健康造成损害。因此，应选择来自可靠来源的食材，并尽可能选择有机或无农药残留的食材。购买后应彻底清洗以减少潜在风险。