第1个回答 2007-03-25
维生素 A
均衡营养中维生素 A 的作用
维生素 A 是一种脂溶性维生素,主要贮存在肝脏中。 维生素 A 有两种形式:
视黄醇,存在于动物产品中。
β-胡萝卜素,人体可将其转化为维生素 A。
主要功能
维生素 A 是保持健康的皮肤、视力、生长以及再生所必需的。 它有多种重要功能:
β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂,它能够中和自由基——自由基是会损害健康细胞的分子,它还有可能增大加速老化和/或造成健康隐患的风险。
维生素 A 可促进牙齿和骨骼的强健生长。
脂肪有益于新细胞的形成,并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。
维生素 A 是形成视紫红质的必要物质,视紫红质是一种能够让人眼在暗光下看见物体的色素。
维生素A缺乏常见于蛋白质-热能营养不良(marasmus或kwashiorkor),主要因为膳食不足,而且还因为维生素A的贮存和转运有缺陷。
维生素A缺乏症状
生长发育迟缓
生殖功能衰退,骨骼生长不良,生长发育受阻
暗适应损害和夜盲:对弱光敏感度降低,暗适应障碍,重症者产生夜盲。
结膜和角膜干燥病
干眼病和角膜软化
肺,胃肠道和尿道上皮角化
对感染的易感性增加,甚至有时死亡
常见皮肤毛囊过度角化
上皮干燥,增生及解化
食物来源
维生素 A 存在于肝脏、鱼肝油、胡萝卜和甘薯中。
视黄醇存在于肉类、鱼类、蛋类和乳制品中。
β-胡萝卜素存在于柑桔和黄色水果、蔬菜以及深色叶状绿色食物中。
重要性
在依靠食物作为摄取来源时,请注意,维生素 A 和 β-胡萝卜素在加热时会被破坏。
维生素 B
均衡营养中维生素 B 的作
研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物,于是它的成员有了独立的名称,如维生素B1,而维生素B称为了一个总称,有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。
每一种维生素 B 都有其自己的特性,并起到独特的生物作用。 作为一个群组,这些营养素具有诸多相似之处,因此它们通常被视为一个整体。
维生素B都是水溶性维生素。
主要功能
维生素 B 可帮助人体利用能量,并且是碳水化合物、蛋白质和脂肪新陈代谢所必需的物质。维持和改善上皮组织,如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。
脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮,补充维生素B有很好的效果。
维生素 B 被用作辅酶(酶的组成成分),它能够加速人体内的生物和化学反应进程。
维生素 B 族中的硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸和生物素能帮助调节碳水化合物、脂肪和蛋白质的能量释放。
维生素 B3 在体内构成脱氢酶的辅酶,在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用,严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变,叫做癞皮病,也叫三D症,表现为皮炎、腹泻和痴呆。
维生素 B6 帮助特定酶代谢氨基酸。
叶酸和维生素 B12 帮助细胞发育和成熟,这项功能对于寿命较短、更替迅速的细胞来说尤其重要,例如红血球和胃肠道内壁细胞。
是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供,所以最易受累。维生素 B 充足,则神经细胞能量充沛,可以缓解忧虑、紧张,增加对噪音等的承受力;反之,导致应对压力的能力衰退,甚至引发神经炎。
心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。
肠胃匮缺能量,蠕动无力,消化功能减弱,且产生便秘。
维生素 B1 也叫做抗脚气病维生素,严重时引发脚气病。
缺乏维生素 B 族以至胃肠蠕动无本回答被网友采纳