答案：爱尔兰华人最多的城市是都柏林。
解释：
1. 都柏林是爱尔兰的首都，也是该国的最大城市，吸引了大量的华人移民。由于其在经济、文化等方面的优势，都柏林成为了华人移民的首选目的地。
2. 华人社区在都柏林十分活跃，有多个华人社团和组织，这些社团不仅为华人提供服务和支持，还帮助他们与当地社区进行交流与融合。同时，许多中餐馆和商业机构也在都柏林蓬勃兴起，成为当地多元文化的一部分。
3. 学术和文化资源也是吸引华人的重要因素之一。都柏林拥有多所知名大学和科研机构，为华人提供了良好的学习和工作环境。此外，许多华人艺术家和创作者在都柏林也展现了他们在文化领域的才华，推动了中爱文化交流。
4. 近年来，随着两国关系的不断加强和中爱贸易的增加，更多的华人选择到都柏林寻找机会和发展事业。这些都使得都柏林成为爱尔兰境内华人最多的城市。
综上所述，都柏林因其政治、经济、文化等多方面的优势，吸引了大量华人移民，成为爱尔兰华人最多的城市。