据古代文献如《本草纲目》和《本草纲目拾遗》记载,红薯被赋予了诸多健康功效,如“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”,有助于人们“长寿少疾”。同时,它还具有补中、和血、暖胃以及滋养五脏的作用。《中华本草》描述其味甘性平,归脾、肾经,能“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘”,适合治疗脾虚水肿、疮疡肿毒和肠燥便秘等问题。红薯的营养价值极高,富含淀粉、膳食纤维、多种维生素(如A、B、C、E)以及微量元素(如钾、铁、铜、硒、钙)和亚油酸,被誉为营养均衡的保健食品。它有助于保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘非常有效。
尽管许多人担心吃红薯会发胖,但实际上,红薯是低脂肪、低热量的选择。每100克鲜红薯含0.2克脂肪和99千卡热量,仅为大米热量的三分之一,有助于减肥和保持健康。红薯中的大量膳食纤维能刺激肠道蠕动,促进通便排毒,对老年性便秘尤其有益,但食用时需确保完全熟透。值得注意的是,湿阻脾胃、气滞食积者应适量食用。
红薯叶是红薯秧茎顶端的嫩叶,营养丰富,每百克鲜叶含蛋白质、脂肪、糖分、矿物质(如钾、铁、磷)和高胡萝卜素、维生素C。它被誉为“蔬菜皇后”,具有提高免疫力、止血、降糖、解毒和保护视力等功效。经常食用还能预防便秘,保持皮肤健康,并有助于延缓衰老。红薯叶在国际上日益受到欢迎,可凉拌、炒食、烧汤或腌制为小菜,在中国却常常被忽视,农民将其作为饲料浪费了资源。
红薯又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。于是,红薯这一不起眼的食品身价陡增,令人刮目相看。