柔雅型白酒的特点是：酒体醇厚丰满，诸味协调，入口柔和、圆润，优雅细腻，回味甘甜爽净且悠长。柔雅型白酒通常是指柔雅酱香型白酒，是茅台集团的前总工程师的郭坤亮博士在酱香型白酒传统酿造基础上，运用酿酒学技术精心研制而出的。
柔雅型白酒是什么
柔雅型白酒通常指的是柔雅酱香型白酒。
柔雅酱香型白酒的酿造工艺比较复杂特殊，与其它香型白酒酿造工艺不同，且整个酿造周期长，在酿造工艺上采用古法酱香酿造工艺。一年一个生产周期，经过两次加料，九次蒸煮，八次发酵，七次酒，存放五年以上陈酿，最后再进行调整而成。
因酱香型白酒纯粮酿造，且在蒸馏过程中，酱香酒接酒温度高达40度以上，排除了醛类及硫化物等有害物质，再加上长时间存放后，对人体有害的物质挥发，并产生其他对人体有益的物质。所以，酱香型白酒对人体的刺激极小且具有一定的养生保健作用。
酱香型白酒与柔雅酱香型白酒在特征上有着共同点，而不同的是，柔雅酱香型白酒是郭坤亮博士历经几十年，经过无数次调试才得以成功。所以，在口感上比一般的酱香型白酒更加柔和。不但可闻到酱酒的优雅细腻，更有着入口柔，回味甘，不上头，醒酒快的特性。