红油辣椒需不需要加白酒？

Question

如题所述

Answer 1

制作红油辣椒可以加白酒。在制作油泼辣子的时候，需要放很多香料，加入白酒是为了让辣椒的香味更加明显，并且白酒能够去除掉辣椒中不好的杂味。

油辣椒放白酒的作用

1、便于保存：油泼辣子的作用很广，可以直接食用也可以用来炒菜烧菜，所以一般制作一次油辣椒需要保存相当一段时间，而在制作过程中加入白酒可以起到天然的杀菌效果，保存的时间会更久。

2、去味增香：辣椒在腌制过程中会产生一些其他的物质，加入白酒就能很好的避免这些杂味的出现，并且白酒也会加快辣椒的发酵，增加辣椒的香味。