徐州专升本的院校包括：
1. 徐州幼儿师范高等专科学校
2. 徐州生物工程职业技术学院
3. 徐州工业职业技术学院等。
解释如下：
徐州是江苏省的一个重要城市，拥有多所高等院校。对于想要通过专升本方式提升学历的学生来说，徐州的几所院校提供了这样的机会。
徐州幼儿师范高等专科学校：这所学校以培养幼儿、小学教育等专业为主，设有专升本的相关课程，为想要从事幼儿教育和小学教育的学生提供了良好的学习环境。
徐州生物工程职业技术学院：这所学院在生物工程、医药、农业等领域有优势，其专升本的专业设置与这些领域紧密相关，为相关领域的学生提供了深造的机会。
徐州工业职业技术学院：这所学校在工业技术、工程等领域有着深厚的积累，其专升本的专业也涵盖了这些领域，为想要在这些领域进一步发展的学生提供了途径。
除了上述院校，徐州可能还有其他院校也提供专升本的机会，具体可以关注各院校的官方网站或教育部门的相关通知，获取更全面的信息。