煮羊肉怎么煮好吃(白水煮羊肉用羊的哪个部位最好吃)

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：
羊肉片：300克、小油菜：300克、小红辣椒：30个、食用油：适量、酱油：20毫升、料酒：10毫升、味精：少许、盐：少许、豆瓣酱：1汤勺、葱：半个、姜：1片、花椒：15粒。
1、小油菜洗干净，大的一切两开。
2、锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香。
3、加入小油菜。
4、翻炒，加入料酒、酱油、水。
5、煮熟后把油菜捞出放入大碗中。
6、剩下的汤，加入羊肉片，加入味精，加入酱油。
7、羊肉变色就熟了。
8、一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里。
9、在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上。
10、锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）即可。
羊肉可以任意吃：煮、炖、烧烤、煎、做馅、涮、羊头可以做白切羊头肉，也可以煮熟后与羊杂一起做羊杂汤。所有的羊杂放在一起煮熟做羊杂汤，肝不要煮的太老，
这三个位置的肉好吃:
1.上脑，上脑是整只羊肉质需细嫩的部位；2.腱子肉，前腱子主要位于前羊蹄的上方，肌肉包着筋，口感紧到无比，是比较畅销的部位；
3.羊腿，羊腿分为前腿和后退，其中前腿比后腿好吃，其口感是很好的。
羊肉要煮多少分钟才熟，其一是看羊肉体积的大小,其次才是火候时长。首先是大块肉白炖,只需要半个小时到一个小时的时间;如果是红烧的话,则需要最少一个小时的时间来处理;当然,如果仅仅只是涮小块的羊肉,滚水烫一烫就可以了。
如果是炖羊肉,建议使用高压锅炖上二十分钟左右就可以了。