黄酒发酵为什么可以敞开口？什么是发酵品温？发酵的PH值是怎样变化的？O(∩_∩)O谢谢

Question

如题所述

Answer 1

可以敞口名黄酒发酵可以有杂菌介入。发酵品温就是发酵过程中料的温度。PH值会随着料的分解由糖变酒上升。本回答被网友采纳

Answer 2

黄酒主发酵主要是把粮食内的淀粉变成糖，这个过程是需要氧气的。这一点和做甜酒酿是一个道理。但是把酒糟过滤出来之后的二次发酵需要密封发酵，否则酒会变酸。