发酵过程中ph值为什么会发生变化?如何控制?

如题所述

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因为微生物生长会消耗一些物质，同时产生新的物质，也就是微生物的代谢！有些代谢产物是酸性的，所以发酵液慢慢会显酸性！
由于发酵过程一般有醛基和二氧化碳生成，所以PH值一般回降低。

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第1个回答 2019-08-17

因为微生物生长会消耗一些物质，同时产生新的物质，也就是微生物的代谢！有些代谢产物是酸性的，所以发酵液慢慢会显酸性！

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