闽南卤鸡爪的卤水怎么制作

如题所述

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第1个回答 2011-06-23

你把卤水做好就行了，还有烧辣水。
卤水，糖色，香料，生姜，盐，鸡精，味精，干辣椒，花椒
烧辣水，就是卤水里加多点干辣椒就好了。
鸡爪好不好吃主要看卤水是不是老卤水，是不是纯卤水本回答被网友采纳

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闽南卤鸡爪的卤水怎么制作答：卤水，糖色，香料，生姜，盐，鸡精，味精，干辣椒，花椒烧辣水，就是卤水里加多点干辣椒就好了。鸡爪好不好吃主要看卤水是不是老卤水，是不是纯卤水

有谁可以告诉我适合闽南人吃的卤料配方及制作过程。。。卤出来的食物...答：4�卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。真正的绝密卤水配方广式精卤原料：A...

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卤鸡爪怎么做的答：1.鸡爪清洗干净。剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。3.锅中加水，再放入盐和糖。放入生抽。把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。4.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

卤鸡爪的卤料可以放多久?答：做法如下 卤鸡爪做法，纯植物卤料，无色素，操作简单口感可以软糯，可以Q弹，方法都会写出来了，大家根据自己的口感要求选择即可，一遍即可一、鸡爪处理将鸡爪放入冷水中浸泡2小时左右，中间换2-3次水即可，浸泡完成捞起即可，剪掉指甲，即可卤制，鸡爪异味较小，不需要焯水处理二、卤水制作卤料包：八角20克...

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