冬小麦秋季播种，第二年夏天成熟，全生长期一般在190~210天。
从种子萌发到产生种子，小麦一生要经历发芽、出苗、分蘖、越冬、返青、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟等生长发育过程。
开春后，麦苗开始恢复生长，进入返青期。随着气温的升高，麦苗生长速度加快，茎节间自下而上逐渐伸长，称为拔节。此时用手触摸近地麦秆时，能感觉到有明显突起的节。拔节后，分化中的麦穗随节间伸长逐渐向上生长，当幼穗长到最上面一片叶(剑叶)的叶鞘中，叶鞘逐渐膨大呈纺锤形，称为孕穗。
当小麦秆的最后一个节间伸长，麦穗顶部由剑叶叶鞘中伸出，即为抽穗。小麦的抽穗期一般在4月上旬到5旬上旬。抽穗后2~6天后开花。开花受精后小麦进入灌浆成熟阶段
至于如何累积有机物
是通过光合作用
光合作用有两个阶段：
光反应阶段：叶绿体吸收光能，一部分分解水生成氧气和[H]，另一部分生成ATP；
暗反应阶段：绿叶吸收二氧化碳，首先与小麦体内一种五碳化合物结合，很快形成三碳化合物，再接受光反应的能量及一些有关催化剂被[H]还原，形成糖类。
总的来说，太阳能--〉有机物小麦主要是依靠光合作用来积累有机物的。在小麦植株的干物质中，由碳、氢、氧构成的有机物占90％－95％，而且，即使占5％－10％的氮和其他无机成分多数也并不是独立存在，而是在光合作用获得初级产物之后，再经复杂的生化过程，参与并结合进多种有机物的结构之中。只有依靠光合作用，才能将无机物合成为有机物。小麦光合作用的过程是非常复杂的。(小麦主要是依靠光合作用来积累有机物的。在小麦植株的干物质中，由碳、氢、氧构成的机物占90％－95％，而且，即使占5％－10％的氮和其他无机成分多数也并不是独立存在，而是在光合作用获得初级产物之后，再经复杂的生化过程，参与并结合进多种有机物的结构之中。只有依靠光合作用，才能将无机物合成为有机物。小麦光合作用的过程是非常复杂的。(小麦主要是依靠光合作用来积累有机物的。在小麦植株的干物质中，由碳、氢、氧构成的机物占90％－95％，而且，即使占5％－10％的氮和其他无机成分多数也并不是独立存在，而是在光合作用获得初级产物之后，再经复杂的生化过程，参与并结合进多种有机物的结构之中。只有依靠光合作用，才能将无机物合成为有机物。
参考资料：网络上的