鸡蛋水做法

Question

为什么我沏的鸡蛋水都是泻的
就是把鸡蛋打匀了 然后把烧开的水倒进去么
我倒进去以后 鸡蛋不成丝装 都是碎沫沫
而且放一会还会沉淀 上面是水下面是鸡蛋
这是怎么搞的 做鸡蛋水要注意些什么

Answer 1

Answer 2

鸡蛋水，也叫鸡蛋茶，是老百姓常用的败火清热小偏方。家里不管老人、小孩还是成年人，感觉有点上火或喉咙不舒服了，就会冲上几次鸡蛋水喝，您别说，还真挺管用的，那这个神奇小偏方的科学奥秘在哪儿呢？先让我们分别看看鸡蛋、香油和白糖的营养作用吧！
鸡蛋味甘性平，滋阴润燥，养心安神，尤其蛋清能起到润肺利咽，清热解毒的食疗作用，可治疗咽痛、目赤等。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，开 水冲蛋吸收和消化率为92.5%，比煮蛋稍低一点，但往往煮蛋不得法，使蛋白蛋黄都很硬，不利于消化吸收。反而冲鸡蛋的做法能使蛋白质松解，极易被人体消 化吸收。
香油不仅是很受欢迎的调味品，而且还具有较高的营养价值，其消化吸收率达98%。香油中含有特别丰富的维生素E、芝麻素和比较丰富的亚油酸。经常食用香油有润嗓利咽的功效，对口腔溃疡、声音嘶哑、慢性咽喉炎、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
白糖所含杂质少，纯度高，性平，中医认为白糖的功效是润肺生津,消渴止咳。白糖的主要成分是蔗糖，在食品营养学上属于高血糖生成值的食品，被人体摄入后，能迅速在体内吸收消化生成葡萄糖从而进入血液循环，补充身体的能量。
说到这儿，由鸡蛋、香油和白糖做成的鸡蛋水的神奇之处就非常明显了，原来这三样普通的食材并不简单呦，聪明的老百姓把它们巧妙地搭配做成了鸡蛋水，起到了很好的清火润燥的功效。
附：鸡蛋水的做法：首先拿一个空碗，先用热水烫一烫，烫好以后往碗里打一个鸡蛋，然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动，直到搅匀为止，再放上一小勺香油，这时把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟开的水倒入碗里，这时筷子还要在碗中搅动。稍停片刻，再往鸡蛋水里放点白糖，一碗甜滋滋的鸡蛋水就冲好了。注意事项：这里有两点要注意的地方，一是水一定要用滚开的水，因为水不热，鸡蛋就冲不熟，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。二是白糖要最后加，因为鸡蛋与白糖同时用开水冲，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。

Answer 3

鸡蛋打匀 水或汤烧开了改小火 将鸡蛋徐徐的倒入水中 并且倒的同时要顺一个方向搅水 蛋丝就大功告成了本回答被提问者采纳

Answer 4

用两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入60℃左右的白开水300毫升、适量的盐、火炼猪油少许并再次搅拌均匀。蒸锅放入足够的水，待水开以后，把鸡蛋碗放入蒸锅蒸10分钟左右。记住：火不能太大，不能蒸过了头，否则鸡蛋就不鲜嫩了。

Answer 5

枣水冲鸡蛋的做法
一个人的量：红枣10颗左右，姜片3片（如果是天天喝一片就够），鸡蛋一个
1、把姜放再锅里，倒入水大概一碗，加入红枣，煮开15分钟，一碗水熬成半碗
2、打鸡蛋
3、把滚烫的汤水冲到打好的鸡蛋里头，完工。