山竹头上的黄色物质是果实自身分泌的物质，大多可能是在采摘过程中受到损伤，或者运输过程中果实受损挤压，蹭破了皮才导致那些黄色的黏液分泌出来，这种物质对人体是没有任何危害的。
当然破皮处暴露太久会影响山竹的新鲜度及口感。如果山竹头上的黄色物质过多，新鲜度也就相应降低了。
拿起山竹拈一拈，看是软还是硬的，如果是软的山竹就熟了，如果是硬的就还没熟。熟透了的皮比较软，个比较大，还有就是皮紫的发黑，再要么就拨开尝尝，没熟的味道比较涩口。
扩展资料：
吃山竹注意事项：
1、吃山竹要适量：山竹虽好，平时人们食用时却要适量，不可以过量食用山竹，因为山竹性质寒凉，多吃对身体无益，每天食用二到三个为最好。
2、山竹容易诱发高血糖：山竹中有大量的糖分存在，用户食用以后很容易让血糖出现升高，这是最常见的副作用之一，因此那些患有糖尿病或者本身血糖偏高以及身体肥胖的人群，是不适合吃山竹的。
3、肾病和心脏病人少吃山竹：山竹这种水果中有多种微量元素，其中钾的含量就比较高，这种物质进入人体以后会加重人体肾脏和心脏的负担，让本身患有肾病和心脏病的人群反应加重，不利于身体健康的恢复。
参考资料来源：百度百科-山竹
参考资料来源：人民网-山竹食用禁忌:山竹一天最多吃三个
山竹提头上黄色物质是果实自身分泌出来的，如果采摘过程中一头受到损伤那么就会有这些黄色粘液溢出来,凝结在果实表面的。这种物质对人体是没有任何伤害的,山竹的个头不是很大，有点儿像是自有4半果体盖扁圆形深紫色壳后应用筷子敲有梆梆的声音。
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山竹提头上黄色物质是果实自身分泌出来的，如果采摘过程中一头受到损伤那么就会有这些黄色粘液溢出来,凝结在果实表面的。这种物质对人体是没有任何伤害的,山竹的个头不是很大，有点儿像是自有4半果体盖扁圆形深紫色壳后应用筷子敲有梆梆的声音。
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