鸡尾酒是一种由酒基加上其它辅助饮料配合而成的混合饮料。 即由两种或两种以上的酒或酒渗入果汁配合而成的产品。 鸡尾酒应该是能增进食欲的滋润剂，绝不应背道而驰；应能使人兴奋，创造热烈气氛；应有卓绝的口味；应有足够低的温度，使人的温度不会传入酒中。
【名称来源】
传说鸡尾酒来自于居住在黑西哥地区的阿兹特克族, 有位贵族让爱女Xoctl配制成混合酒奉送国王，国王品尝后倍加赞赏，于是从Xoctl演变成Cocktail。 还有一种传说是: 很久以前，英国船只进入一墨西哥海港后，水手们进入一酒吧休息喝酒，酒吧中少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝调搅混合饮料，水手们好奇地问饮料的名称，酒保则误以为问树枝的名称，随口说了”考拉德.嘎窑”，即西班牙语的公鸡尾，于是有了今日的鸡尾酒。
也有人喜欢这样的说法：美丽漂亮的乡村旅馆老板女儿想帮助父亲恢复失去心爱的斗鸡后的失落心情，于是公开表示愿意嫁给能赢回斗鸡的人，当年轻英俊的骑兵军官抱着斗鸡回来时，情窦初开的少女心慌意乱，行无伦次，将所有的好酒倒在一起, 成了特别好吃的酒，在座的各位出于对斗鸡漂亮的鸡尾的赞赏，将其命名为鸡尾酒。 类似的传说很多, 大多数都与鸡尾或斗鸡有关，有些与民族语言的发音有关。
【分类】
按饮用时间和地点分：
餐前鸡尾酒： 增进食欲为目的，中辣
俱乐部鸡尾酒： 正餐时或代替头盆、汤菜时提供，富有剌激性
餐后鸡尾酒： 餐后饮用，口味甜
晚餐鸡尾酒： 晚餐时饮用，口味很辣
香槟鸡尾酒： 喜庆时饮用，加有香槟
按混合方法分类：
短饮： 酒基多，酒精含量高，达28％左右
长饮： 酒基少，辅料较多，酒精含量8％左右
热饮： 用沸水、咖啡或热牛奶冲饮
【配制】
(1)、酒基: 伏特加、金酒、白兰地、威士忌、朗姆酒、特基拉酒、利口酒、葡萄酒
(2)、碳酸饮料: 苏打水、姜汁汽水、七喜汽水、通宁汽水、可乐、雪碧
(3)、果汁: 甜橙汁、凤梨汁、番茄汁、波萝汁、葡萄汁等
(4)、其它辅料: 石榴糖浆、柠檬汁、来姆汁、糖浆、鸡蛋、鲜奶油
(5)、调味料: 辣椒油、辣酱油、盐、糖、苦精、香料、豆蔻、桂皮、胡椒
(6)、水: 矿泉水
(7)、冰块:方冰、圆冰、凌方冰、碎冰等
(8)、装饰物: 柠檬片、桔子瓣、樱桃、菠 萝块、橄榄 、鸡尾洋葱、黄瓜皮、芹菜、薄荷叶
【名品】
白芙蓉 彩虹酒 血腥玛丽 天使之吻 蚱蜢 曼哈顿 性感龙物 玛格丽特 安琪儿之喜悦 红魔鬼
【饮用】
品尝鸡尾酒应一小口一小口地喝，喝入口中要停顿一下再吞咽，如此细细地品尝，才能分辨出多种不同的味道 。
参考资料：http://hi.baidu.com/miumiu723/blog/item/44f5ecef6e5e8136acafd5d4.html