青椒炒白干怎么样做才能让白干嫩嫩的呢

Question

今天自己做的白干吃起来的都老老的

Answer 1

　主料：白干子3块、青椒4个、姜片3片
　辅料：老抽1勺、盐1/3勺、糖1/3勺

　制作步骤：

　　1、白干子切片，放水里煮略开捞出，冲凉。

　　2、炒锅加油烧热放入姜片放干子煸炒，炒的干子两面略黄即可(大约4分钟左右)，倒入青椒，盐，糖，酱油炒上色，辣椒变软即可出锅。

Answer 2

尖椒白干炒腊里脊
原料：腊里脊肉150克，青尖椒50克，白干3块。
调料：鲜汤50克，色拉油50克，精盐4克，豆豉（斩末）10克，大蒜粒5克，料酒5克，酱油3克，鸡精3克。
制法：1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸30分钟至熟，晾凉后切0.3厘米厚的柳叶形薄片，青椒斜刀改4厘米长的段，锅烧油至四成热，放白干炸至外皮硬后捞出，晾凉后切片。2、锅中放油烧六成热，将青椒、豆豉、蒜粒炒香，下白干、里脊同翻几下，加入调料后大火煸炒1分钟，适时淋鲜汤，30秒后待各料味道融合起锅装盘。
特点：色泽红亮，香辣味浓，回味悠长，湘菜特色明显。

参考资料：http://hi.baidu.com/xiangzuirenjian/blog/item/11d31e7a20db15ec2f73b359.html

Answer 3

白干不需要在油里炒太长时间的.先下青椒,炒一会儿再放白干,这样应该会比较嫩些.

Answer 4

炒制的时间一定不要太长
中途要加一点点水
还要滴一点点醋~~本回答被提问者采纳