每100克鸡蛋含水分71克，蛋白质14.7克，脂肪11.6克，碳水化合物1.6克，钙55毫克，磷210毫克，铁2.7毫克，维生素a1440国际单位，维生素b10.16毫克，维生素b20.31毫克，尼克酸0.1毫克。可供热量170千卡。
中医认为，鸡蛋性味甘平，有滋阴补血、养心安神的功效。
牛奶的营养成分
奶制品的营养价值非常高.
①牛奶中所含的蛋白质属于优质蛋白质,它能够提供机体合成蛋白质所必需的氨基酸;
②能够补充大量的钙质,是补钙的最佳食品.有研究表明每天平均饮用144毫升含钙245毫克或含钙245毫克并含维生素D3.3微克的牛奶,能明显提高10～12岁女学生的全身骨矿密度;
③奶制品同样含有丰富的维生素A,维生素D以及B族维生素(尤其是B2和B12).维生素A和D属于脂溶性维生素.维生素A尤其对视力和皮肤有利,而维生素D有助于坚固骨骼(促进钙的吸收).B组维生素是水溶性维生素,性能更稳定,重要参与(碳水化合物的)能量代谢.
牛奶的保健功能
牛奶除了提供营养以外,还有保健功能:
①最近的人群研究发现喝牛奶还可以预防大肠癌;
②牛奶中胆固醇含量并不高,其中含有的乳清酸还可降低血清胆固醇;牛奶也是很好的减肥食品;
③预防患肥胖或胰岛素抵抗性综合征(IRS)
④牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉,具有轻度的解毒功能.
⑤牛奶中的生物活性物质SOD能清除体内有害物质,增强免疫力,具有抗老的延年益寿作用.牛奶中的β-酪蛋白,具有较强的抗变异原机制,能减少癌变.酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能,阻止肿瘤细胞增长.
⑤牛奶中白含有的矿物元素磷,钾是人体必不可少的物质;牛奶中的维生素B2,可提高视力.喝牛奶还可防止动脉硬化.
⑥牛奶对人体具有镇静安神作用,睡前喝一杯牛奶可促进睡眠.牛奶中的酷氨酸能促进快乐激素血清激素生长.
合理进食牛奶
饮用牛奶的几个误区:
1)空腹喝牛奶 有人早上起床后.饮一杯牛奶而不吃其他食物就直接去上学,上班,事实上一杯牛奶作早餐营养远远不够,而且,空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短,牛奶只能%26quot;穿肠而过%26quot;.小肠来不及吸收营养.充其量只能算作一杯白开水.
2)不合理的食物搭配 有的人早餐食用两只鸡蛋加一杯牛奶,这种做法看似营养丰富,但牛奶与鸡蛋都是富含蛋白质的食品,早餐中缺少供能的碳水化合物.正确的做法.应该是伴着牛奶进食一些谷类食物.如面包,馒头,粥等.这样,一方面保证了早餐有较多的热量.以应付上午的工作,学习,活动的消耗:另一方面.牛奶与粮食一起食用.可延长其在小肠的吸收过程,而且因其含有丰富的赖氨酸,蛋氨酸,可以与谷类蛋白质互补,提高蛋白的利用率.牛奶蛋白质的生理价值可与蛋类相媲美,是含量较高的优质蛋白,补充了各类蛋白质氨基酸组成的不足.
3)牛奶与水果 牛奶与果酸相遇.就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收.牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白.牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集,沉淀.难以消化吸收.严重者还可能导致消化不良或腹泻,而且会影响钙的吸收,所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料.
4)不当的加热方法 ①煮奶的时候加糖,牛奶中的氨基酸与糖在高温条件下形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康;②加热温度过高,会导致脱水,凝结,出现沉淀等,牛奶味道损失也较多;③文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏,从而降低了牛奶的营养价值;④奶粉用100℃的开水或者放在电热杯中蒸煮,牛奶中的蛋白质受到高温作用,会由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品的质量.一般水温控制在40℃～50℃为宜.
5)不当的储存方法:①热牛奶贮在保温瓶里,随着时间延长热牛奶的温度会下降,细菌在温度适宜时便会大量繁殖,使牛奶酸败变质;②牛奶冷冻 牛奶冰冻后,奶中的蛋白质,脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化,其营养价值也随之下降.因此,存放牛奶的温度,以不低于 0～3℃为宜;③用透明的容器装奶 鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏,因此,存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处.
6)牛奶与药同食 牛奶中的钙,磷,铁容易和药中的有机物发生化学反应,形成难溶,稳定的化合物,使牛奶和药物的有效在分受到破坏.有人喜用牛奶代替白开水服药.其实.牛奶明显影响人体对药物的吸收.牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜.使奶中的钙,镁等旷物质与药物发生化学反应.形成非水溶性物质.从而影响药效的释放及吸收,在服药前后l小时也不要喝奶.
7)混淆了奶和奶饮料 很多商家将液体奶和奶饮品归于一类,混合摆放在一个或一组货架上,价格也看不出明显的差异.许多消费者并不清楚液体奶和奶饮料有本质的区别,有许多家长购买奶饮料给孩子当早餐奶.但乳饮料则不能归于液体乳.如果把奶饮料当奶喝,那能摄取的营养可就远远不够了.
另外值得注意的一点是,牛奶是贫铁食品,经常食用牛奶的人尤其是婴幼儿应注意补铁,以免发生缺铁性贫血.
食用牛奶的禁忌
并不是每个人都适合喝牛奶.对以下几种特定人群来说.牛奶对他们的健康可能会起到%26quot;适得其反%26quot;的作用,腹部实施手术后的人:腹部实施手术后.病人多有肠胀气发生,这是由于手术中胃肠暴露和手术创伤所致.而牛奶含有脂肪和酪蛋白 .它们在胃肠中难以消化.此外.牛奶中的乳酸杆菌发酵后可产生气体.使肠胀气加重.不利于肠蠕动恢复.因此.腹部手木后的病人是不宜饮牛奶的;
患有返流性食管炎及食管裂孔疝的人:返流性食管炎是由于下食管括约肌压力降低.胃和十二指肠液流入食道所引起的炎症.有研究表明.含有脂肪的牛奶有降低下食管括约肌的作用.会增加胃液或肠液的返流.加重食管炎.
肾结石病人:人在睡眠后.尿量减少.尿中各种有形物质增加.可使尿液变浓:由于牛奶中含钙较多.肾结石中大部分都含有钙盐.结石形成的最危险的因素就是钙在尿中浓度短时间突然增高.饮用牛奶后的2—3小时正是钙通过肾脏排除的高峰;如此时正处在睡眠状态.尿液浓缩.使通过肾脏的钙较多.便容易形成结石,所以.肾结石患者不要在临唾前饮用牛奶
溃疡性结肠炎的病人:牛奶中的低价挥发性脂肪酸对肠道有刺激作用因此患溃疡性结肠炎时饮用牛奶.会使病症加重
患缺铁性贫血的病人:牛奶虽然营养丰富.但铁的含量却较低.而食物中的铁必须在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用.可是这一转化易受牛奶中高磷高钙的影响.会使体内的铁与牛奶中的钙盐,磷盐结合成不溶性的含铁化合物.使体内的铁更力不足,
牛奶会加重胆囊炎和胰腺炎 牛奶中的脂肪消化需要胆汁和胰脂酶,饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担.进而加重病情
对牛奶过敏的人:牛奶过敏是婴幼儿及某些人对牛奶中的蛋白质产生的过敏反应.表现症状为腹痛,腹胀.呕吐,湿疹等.严重时会出现白内障,腹水,抽搐,全身水肿等症状.
附:
牛奶及奶制品包括:牛奶,奶油,黄油,奶酪和奶干等.
酸奶的口味好,营养丰富,为很多人喜欢.酸奶中的乳酸菌能在肠内定居,使肠道菌相的构成发生有益变化,促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动,清除肠道垃圾,抑制腐败菌的繁殖.乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病.
为保护酸奶中的乳酸菌,我们在饮用时应注意:①不宜空腹时饮用;②不宜加热后饮用;③不宜过量食用;④不宜与药物同时饮用;⑤婴儿不宜喂酸牛奶.另外,从牙齿保健方面说,饮用酸奶后应漱口,乳酸菌如果残留并寄生口腔内,有致龋作用-所以饮用酸奶后要即刻漱口.
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当然可以啊!从人的消化吸收系统的构造来说!人的身体最适合吃植物性的食物!!人的肠道比较长!食物在体内3~4个小时对于肉类很容易产生毒素和病变!
在者现在饲养的动物大多数都是用添加剂和助长剂!这些都是对人的健康不利的啊!!动物的疾病很容易就传染到人类!!
植物性食物才是人类的最佳食物啊!!
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