第1个回答 2024-04-24
黑茶糕是一种源自台湾的传统甜点，以独特的口感和浓郁的茶香著称。它的主要原料是黑糖和茶叶，通常使用乌龙茶或红茶。下面是一个基本的黑茶糕制作方法：
材料：
中筋面粉：200克
细砂糖：100克
黑糖：150克
泡打粉：1小匙
鸡蛋：2个
牛奶：适量
乌龙茶或红茶包：2-3个
植物油：适量
盐：少许
制作步骤：
茶叶准备：将乌龙茶或红茶包放入热水中浸泡，待茶汤冷却后取出茶包，保留茶汤备用。
面糊调制：在一个大碗中，将中筋面粉、细砂糖、黑糖和泡打粉混合均匀。
加入液体材料：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入少许盐，用打蛋器打散。然后倒入牛奶和冷却后的茶汤，搅拌均匀。
混合面糊：将打好的液体材料倒入干性材料中，用搅拌器轻轻搅拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌，以免面糊出筋。
准备模具：取一个平底不粘锅，涂上一层薄薄的植物油，预热锅体。如果没有模具，可以使用普通的烤盘或方形容器。
倒入面糊：将调好的面糊倒入预热的锅中，用中小火慢慢加热。
烘烤：盖上锅盖，让面糊在锅中慢慢蒸烤，大约需要20-30分钟。可以用牙签插入面糊中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示熟透。
冷却脱模：将烤好的黑茶糕从锅中取出，放置在网架上冷却。待完全冷却后，可以用刀切成小块。
装饰（可选）：可以根据个人喜好，撒上一些糖粉、椰蓉或者搭配鲜果一起食用。
注意事项：
黑茶糕的甜度可以根据个人口味调整，增减黑糖的用量。
烘烤过程中要注意火候，避免外焦里生。
茶汤的浓度会影响最终的茶香味道，可以根据个人喜好调整茶包的数量或浸泡时间。
如果喜欢更浓郁的茶味，可以在面糊中额外添加一些茶叶粉末。
黑茶糕是一种简单又美味的台湾传统甜点，适合在家自制，享受悠闲的下午茶时光。