测定方法为坍落度测定法。具体测定方法如下：
将混凝土拌合物按规定分三次装入坍落度筒中，每次用振捣棒按顺时针方向由筒中心向四周插捣25次，三次插捣完毕后将多余的混凝土刮平，垂直向上提起坍落度筒并移至一旁，混凝土拌合物由于自重将会产生坍落现象，然后用尺子量出混凝土坍落的尺寸，即坍落度。
用桶高(300mm)减去塌落后混凝土最高点的高度，称为坍落度。如果差值为100mm，则坍落度为100。坍落度越大表示流动性越好。
做坍落度试验测定拌合物的流动性，并辅以直观经验评定粘聚性和保水性。根据坍落度的不同，可将混凝土拌合物分为4级：低塑性混凝土（10~40mm）、塑性混凝土（50~90mm）、流动性混凝土（100~150mm）、大流动性混凝土（大于160mm）。
扩展资料
影响和易性主要因素
（1）水泥浆数量
以满足流动性为度，不宜过量。在水灰比不变的情况下，如果水泥浆越多，则拌合物的流动性越大。但若水泥浆过多，使拌合物的粘聚性变差。
（2）水泥浆稠度（水灰比）
水与水泥的质量比称为水灰比（W/C）。水灰比不宜过大或过小。水灰比过小时，混凝土拌合物流动性过小，会使施工困难，不能保证混凝土的密实性；水灰比过大时，又会造成混凝土拌合物的粘聚性和保水性不良。无论是水泥浆的多少，还是水泥浆的稠度，实际上对混凝土拌合物流动性起决定作用的是用水量的多少。
（3）砂率
砂率是指砂用量与砂、石总用量的质量百分比。砂率不宜过大或过小，存在一合理砂率。砂率过大时，骨料的总表面积增大，包裹集料的水泥浆层变薄，拌合物流动性降低；砂率过小，则会使拌合物粘聚性和保水性变差，产生离析、流浆等现象。影响合理砂率的因素：石子最大粒径与级配、砂的细度模数、水灰比、流动性要求、外加剂等。 施工时应尽量选用较小的砂率，以节约水泥。
参考资料来源：百度百科-混凝土拌合物和易性