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锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好
如题所述
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推荐答案 2024-07-09
用土豆淀粉好,因为锅包肉有汁,用土豆粉炸出来外酥里嫩,过上汁后很快就会变软。
材料:猪肉里脊,油,胡萝卜,糖,香菜,醋,姜,土豆淀粉。
步骤:
1、新鲜的里脊肉除去筋切片要厚些;
2、土豆淀粉用清水泡一个小时使其充分吸收;
3、将淀粉里的清水倒入肉片里;
4、将土豆淀粉和肉片用手抓匀;
5、油开小火炸肉片;
6、炸好捞出再次复炸一次;
7、切好配料备用;
8、锅内放适量的水白醋糖姜
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锅包肉用
什么
淀粉
?
答:
锅包肉一般推荐用土豆淀粉
。一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等,如果单说挂糊,所有的淀粉都可以用,但是锅包肉炸好后要浇汁,不能出现锅包肉回软的情况。 这里选土豆淀粉最合适,而且土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软,红薯淀粉和土豆淀粉都可以,...
锅包肉用
的什么
淀粉
答:
锅包肉用
的什么
淀粉锅包肉
可以用
土豆淀粉
或者
玉米淀粉
。做锅包肉建议用土豆淀粉,因为土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软,所以不建议使用。锅包肉用的什么淀粉 锅包肉成菜后,色泽金黄,味道酸甜。锅包肉是东北辽宁的特色菜。锅包肉的做法通常是将猪里脊肉切片...
做
锅包肉
为什么要
用土豆淀粉
而不
用玉米淀粉
?
答:
在烹饪锅包肉时,使用玉米淀粉并非最佳选择
。虽然玉米淀粉可以用于锅包肉的制作,但它会导致炸出的肉片较为粘稠,口感不如预期的酥脆,且难以达到外酥里嫩的效果。相比之下,土豆淀粉更为推荐。土豆淀粉炸出的锅包肉在上汁后会变得软糯,更符合外酥里嫩的标准。在操作过程中,猪肉片沾上生粉后应轻抖去多...
做
锅包肉用玉米淀粉
行吗
答:
做锅包肉用玉米淀粉行吗可以,只不过用玉米淀粉做出来的锅包肉较粘,口感不好,并且没有外酥里嫩的效果。
建议用土豆淀粉做锅包肉
。锅包肉是有汁的,用土豆粉炸出来后是硬硬的,但再上汁会变软,有外酥里嫩的效果。而用玉米淀粉炸出来的锅包肉很粘,是无法达到酥脆口感的。做锅包肉用玉米淀粉行吗 做...
锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好
答:
1、
锅包肉用土豆淀粉好
。2、原因 因为锅包肉是有汁的,用土豆粉炸出来的确外酥里嫩,但是过上汁之后很快就软趴趴的了,木薯粉也是一样的道理,
玉米
粉炸出来就很粘了,只有土豆粉是硬硬的,但是炸的时候一定要炸两次,第一次中热小炸,吸油,第二次高热速炸,吐油。绝对外酥里嫩.裹上汁之后也...
锅包肉用
的什么淀粉做锅包肉用什么
淀粉好
答:
1、
锅包肉
可以
用土豆淀粉
或者
玉米淀粉
。做锅包肉建议用土豆淀粉,因为土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软,所以不建议使用。2、准备材料:里脊肉200克,土豆淀粉100克,白糖50克,米醋50ml,植物油600ml,料酒5ml,盐2克,葱姜蒜各5克,胡萝卜香菜各10...
锅包肉
必须
用土豆淀粉
吗
答:
在制作
锅包肉
时,淀粉的选择对于最终的口感和外观至关重要。研究表明,
土豆淀粉是
制作锅包肉的理想选择,其主要原因在于土豆淀粉具有较高的粘性。这种特性使得它能够更好地附着在猪里脊肉片上,炸出来的锅包肉在色泽上更为诱人,呈现出金黄色的视觉效果。相比之下,
玉米淀粉
虽然常见于油炸食品,但在锅包肉的...
锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好
,记住这5点,厨师也佩服
答:
在淀粉的选择上以土豆淀粉、生粉为主,其它淀粉像玉米淀粉、红薯淀粉等都不能达到制作要求。土豆淀粉和生粉所含成分都
是马铃薯淀粉
,所以下面所指土豆淀粉或生粉制作
锅包肉
,都是指同一种淀粉。如果
用玉米淀粉和
红薯淀粉做糊来炸锅包肉,刚炸好时微有焦脆感,但是烹汁之后马上回软,失去脆感,根本达不到...
锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好
答:
土豆淀粉
。土豆淀粉的粘性强,可以更好地粘附在肉片上,使炸出来的
锅包肉
更加酥脆。
玉米淀粉
的粘性较弱,容易使肉片脱落。玉米淀粉的透明度较低,做出来的锅包肉颜色较暗。而土豆淀粉的透明度高,可以使锅包肉的颜色更加鲜艳。
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