花生米放皮了怎样使它变脆

Question

如题所述

Answer 1

想要将花生米变得酥脆，可以采取以下两种方法：
方法一（需要使用白酒）：
1. 将花生米放在碗中，倒入适量白酒，搅拌均匀，搁置两分钟。
2. 将花生米倒入盘中，均匀摊开，放入微波炉中用高火加热两分钟后拿出放凉。
方法二（需要使用五香粉等调料）：
1. 将花生米放在清水中，浸泡十分钟左右，控干水分。
2. 在花生米中添加2克盐和五香粉，搅拌均匀，腌制两个小时。
3. 取一个炒锅，开大火烧热后放入食盐、桂皮、花椒、八角，开中小火翻炒入味，炒制香料的味道出味即可。
4. 将腌制好的花生米开小火进行翻炒，由于如果火候比较大很容易将花生米的表皮炒糊，而且由于花生米表面有少许的水分，所以这是炒的时候精盐会包裹住花生米，这属于正常现象。
5. 继续用小火进行翻炒，随着温度升高以后水分会蒸发，食盐就会自动的脱落，而且花生米也会逐渐变色，同时会有轻微的响声，这时花生米基本已经熟透了。
6. 炒花生米的时候一定要全程使用小伙，差不多七八分钟左右，将炒好的花生米捞出，摘去食盐，放入盘中摊开，让花生米自然的冷却即可。
以上两种方法都能让花生米变得酥脆。白酒具有杀菌消毒的作用，可以更好地去除花生米里面的水分，而五香粉等调料则能给花生米增添独特的口感和味道。

Answer 2

1、将花生米放在碗中，倒入白酒，白酒度数高低都可以，如果想效果好的快的话可以选择度数高的白酒。

2、碗中倒入白酒后搅拌均匀，搁置两分钟，然后倒入盘中，均匀摊开，放入微波炉中用高火加热两分钟后拿出放凉后就可以吃了。

倒入白酒的原因是白酒具有杀菌消毒的作用，白酒具有很好的挥发性，可以更好地去除花生米里面的水分了。会起到让花生米回脆的作用。