我用意大利的蒸汽咖啡机磨出来的意大利浓缩咖啡会很苦很酸，怎么回事啊？是不是跟粉的粗细有关系啊？

Question

粉多少粗细适合啊？

Answer 1

不知道你用的什么类型的咖啡机，如果是全自动意式咖啡机，一般不会产生上述现象，前提一定是意式咖啡豆，并且是比较新鲜的，如果是家庭简式意式咖啡机，实际上是比较难于把握的，经验看，一般家庭机由于简单，没有锅炉，水温不匀，因此初始出来的热水实际上温度很低，如果你的粉过细，萃取时间过长（超过30秒），此时出来的咖啡就是酸、苦都过头了，并且不是单宁酸为主的果酸，是氧化的焦梧酸，很难喝的。
如果用家庭机，建议先空放水，将出水温度感觉到有蒸汽出来，再放上手柄制作咖啡，咖啡一般要求比较细，一般在15以下，注意压紧程度的把握也是非常重要的，家庭大概的标准是20-25秒左右出30-40CC，少了口味偏重，过多就是清谈无味，要有厚厚的一层铁秀红色的油沫，要反复操作很多次才能积累经验，特别是家庭机尤其难于掌握，再提醒，意式咖啡只能用意式豆，越新鲜越好，不能使用其他单品咖啡豆，希望你能爱上咖啡。

Answer 2

与机器关系不大……豆子问题
什么豆子
而后才是机器和制作方面的问题
粉压得过紧 水滤过比较困难 就会苦酸涩胡
粉压得轻 水滤过比较容易 就会比较淡
粉粗细 机器也不一样……我这一台圣马可的调到9 另一台维多利亚的则是4

Answer 3

影响咖啡口感和味道的因素有很多很多。
首先要确定的是，您所说的很苦很酸，是让人无法接受的， 不愉悦的味道，还是可以接受，苦中有醇香，水果酸，有回甘。这些都是好咖啡的标志。用您说的机器做出的，应该就是我们常说的意式浓缩咖啡。一杯优质的意式浓缩咖啡应该拥有香、酸、苦、甘、醇，五种特点。如果您是刚接触意式咖啡，建议您可以加入大量牛奶和糖。之后逐渐减少糖和奶。
只要是咖啡豆新鲜，一般市面上能买到的咖啡都可以达到上述标准。
您也可以去咖啡论坛去学习一下相关的知识，相信您很快就能做出香醇的咖啡了。本回答被网友采纳