食物可以分为哪几类

Question

如题所述

Answer 1

食物分为植物性食物和动物性食物两大类，根据营养素的相似性，食物可以进一步细分为五个小类别：谷物及薯类、肉蛋奶类、豆类及其制品类、蔬菜水果类和油脂坚果类。
一、植物性食物
1. 自古以来，中国大部分民族都以植物性食物为主，除了部分少数民族。植物性食物不仅提供蛋白质、碳水化合物、脂类这三大营养素，还提供了大多数维生素、矿物质和膳食纤维。
2. 植物性食品是指以植物的种子、果实或组织部分为原料，直接或加工后为人类提供能量或物质来源的食品，包括谷物、薯类、豆类及其制品、水果蔬菜制品、茶叶等。
3. 与动物性食品相比，植物性食品在生理活动过程中会经历质量、形态、口感以及营养成分的变化和损失。同时，外界环境的影响也可能加剧果蔬品质的变化。
二、动物性食物
1. 动物性食品包括畜禽肉、蛋类、水产品和奶及其制品，它们为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。不同类型的动物性食物之间的营养价值存在较大差异，但在提供蛋白质方面相似。
2. 动物性食品中的肉类、禽类、鱼类、蛋类和奶制品含有高质量的蛋白质和必需氨基酸，是优质蛋白质的来源。
3. 虽然肉类等动物性食品含有高价值的蛋白质，但其结缔组织中的胶元蛋白和弹性蛋白含有较少的色氨酸、酪氨酸和蛋氨酸，因此被归类为不完全蛋白质。