第1个回答 2013-11-25
一、简介 仙人掌类植物原产于美洲和非洲,墨西哥是美洲仙人掌的主要分布区,约占全世界仙人掌种类的一半。仙人掌除作为观赏植物外,还具有顽强的生命力、丰富的营养和多种利用价值而深受墨西哥人的喜爱。而食用仙人掌是人工杂交培育的品种,可分为果用、菜用、药用、染料用和饲料用五大类。 菜用仙人掌营养丰富,每l00g鲜茎含矿物质0.9g,蛋白质1.3g,纤维素6.7g,钙20.4mg,磷17.0mg,即铁2.mg,维生素Cl5.9mg,维生素B20.0mg,以及多种氨基酸,具有降血糖、血脂、血压功效。仙人掌嫩茎做菜用,吃法多样,既可凉拌生食,又可炒、炸熟食,还可加工成罐头制品,其口味酸甜可口,类似四川泡菜。仙人掌的肉质茎还能够加工成果酱、果酒、蜜饯等食品和饮料等。1999年农业部优质农产品开发中心引种了墨西哥菜用仙人掌品种一一米邦塔 (Milpaalta),现已开始在全国推广试种。 二、主要栽培技术 仙人掌在我市栽培在露地不能正常越冬,故冬天应采用大棚覆盖栽培。 1.选地与整地 (1)选地 仙人掌喜温、喜光、怕湿、耐旱、耐瘠,宜选择含有机钙和腐殖质、pH值在中性或微酸性、排水良好的沙质壤土。 (2)整地作畦 选好种植地后,要翻耕平整土地。如坡地,要砌坎。在仙人掌种植地里和地边挖好排水沟,然后作畦,畦高15~25cm,畦距40cm,畦宽80cm,畦面为鱼脊状。畦做好后,开沟施肥,每667m2施用腐熟有机肥2000kg,距畦边20cm开沟,每畦开2沟,沟深20cm。施肥后,使肥和土混合、覆平。如在沙土里栽种,也可不做畦,按1.2cm的行距,先开25cm深的沟,施上底肥,覆土填平。 2.种植 食用仙人掌苗种植的方法是扦插。扦插以春秋两季为宜。扦插气温为28~32℃,土壤不宜过湿。 扦插方法:①在固定的扦插床基质中扦插,待仙人掌生根后再行移植;②在80cm宽的床畦上,按80cm行距、30cm的株距挖穴,穴的大小视种苗而定。穴内填入不含有机质的砂,把仙人掌茎片插在砂中压实,深度根据仙人掌大小不同,以掌片的2/5埋入土中为宜,砂含水以潮湿为宜。 菜用仙人掌种苗茎片扦插的方向,应使茎片迎着阳光照射,这样可使仙人掌茎片两面上下午都可得到充足光照,由变态茎充分完成光合作用。注意种苗出根前不要将种苗直接与肥料接触。 3.田间管理 ⑴施肥管理 仙人掌耐干旱、耐瘠薄,但人工栽培要求一定的产量和质量,所以必须施肥。施肥主要分为基肥和追肥。施肥以有机肥为主,磷肥为辅,有机肥要完全腐熟,也可以施复合肥。基肥在平整土地时施入土中。追肥分两次施:①壮苗肥。在种苗扦插萌芽长到6cm时,用有机肥加适量磷肥或钾肥,采用沟施。②出苗肥。在收割部分茎片后,为促其继续萌芽施用尿素5kg加美国二铵10kg,沟施。在仙人掌生长旺盛时期,由于土壤中的养分不能满足需要,就要另施肥,生长越旺越要勤施。休眠期则不用施肥。 ⑵水分管理 仙人掌未生根前不浇水,待生根后,生长旺盛期则对水分的需要较大。如降雨过少,或进行保护地种植,则在土壤地表15cm以下,手捏土不能成团时补充水分,把水一次灌透。在日常管理中,随温度的降低,要逐渐停止浇水。休眠期土壤不干不浇水,保持土壤相对湿润即可。仙人掌对水质的要求不高,但不能浇含碱过高(钙镁离子)和其它有害化学物质的水,水以中性或偏酸性为佳。 4.病虫防治 菜用仙人掌病虫害较少,在栽培条件不好、管理不当时易引起生长不良,肉质茎上产生黄色锈斑,故应加强管理,增施磷钾肥,防止过多施用氮肥,提高植株抗病能力。 虫害主要是红蜘蛛和蚜虫,可用40%氧化乐果1000-1500倍液喷洒防治,在干燥高温季节每10天左右喷杀1次,越冬前彻底喷杀。 5.采收 作蔬菜的茎片,必须在一个半月内采摘,过早采摘影响产量,过迟采摘酸度高,一般一年可采收四次,每次每株可采收4-5斤。因此,采摘期要掌握好。掌片在贮藏蔬菜的恒温库内,可贮存1个月。 如果是作种苗用的,一年可采收二次,每次每株可采2-3片。 三、仙人掌的食用方法 仙人掌嫩茎作菜用,可鲜食,也可淹渍加工。鲜食方法多样,凉拌和熟食都别具风味,墨西哥人食用方法多种多样,最常见的是炒仙人掌(条和丁),夹在玉米饼内食用,味道鲜香,或将仙人掌切碎与玉米粉混合做成仙人掌饼。 仙人掌还是墨西哥人必不可少的蔬菜,制作菜肴的方法是:用刀稍稍削去掌片边缘及正反表皮,切成需要的形状,放入开水焯一下,就可以做成多种样式的菜肴,可与多种食品凉拌,根据不同口味,添加不同调料,做成咸鲜、甜、麻辣或清淡爽口;做熟食,切成块、片、丝等形状,煎、炒、炸、煮均可,如仙人掌炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝、炒肚片、炖鱼汤等菜肴,滑爽清香,鲜嫩可口。 食用人掌还可以加工成罐装腌(盐)渍菜,其味甜酸可口,略带清香,其脆嫩滑爽的感觉很象四川泡菜。 仙人掌的果实─-仙人果,还可作水果,墨西哥人称为杜纳。仙人果营养丰富,口感清甜,风味独特,颜色鲜艳。根据不同颜色分为红、紫红、橙黄、白、绿、香蕉色等几种。仙人果还可加工成果酱、果酒、蜜饯等食品。