菠菜奶酪面包怎么做好吃 菠菜奶酪面包最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

中种面团    

高粉    170克    

æ°´    100～110克    

酵母    2-3克    

主面团    

高粉    75克    

白砂糖    10-15克    

海盐    4克    

奶粉    10-15克    

菠菜叶（焯过）    60-70克    

黄油    20克    

车打芝士片    6片    

Parmesan（或马苏里拉）芝士碎    é€‚量    

蛋黄酱（可不用）    é€‚量    

菠菜乳酪面包——冷藏中种法的做法  

1. 中种面团材料混合揉至扩展阶段后放入保鲜盒中室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵17小时。

2. 第二天做之前取出切成小块与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉出薄膜，发酵半小时左右。

3. 将面团分割6等份，揉圆醒发20分钟，取一份面团包入15～20克车打芝士，整形成橄榄形，排入烤盘，二次发酵35度，约40分钟。

4. 入炉前割包，割口处撒现磨的Parmesan 芝士碎（我用的马苏里拉奶酪），挤上蛋黄酱，180度约20～25分钟。