大西洋鲑鱼怎么吃

Question

如题所述

Answer 1

大西洋鲑（Salmo salar），俗称“三文鱼”。

介绍三文鱼刺身的做法

食材

新鲜三文鱼

柠檬

绿荠

蔬菜水果等

方法/步骤

1

刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍



沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。



剖腹。沿中骨由腹侧剖开。



由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。



带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。
由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。  



用镊子夹去肌肉刺。



用平刀片去鱼皮取鱼肉。



将三文鱼肉分切成大块。



如图用保鲜膜包好，放入保鲜柜。



用时取出切片即可。



附上：三文鱼刺身的制作
原料：鲜三文鱼柳250克，白萝卜适量
调料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）各少许，黄瓜一段
制作方法：
1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚块备用；
2、三文鱼柳切成4件厚片，放在冰块上，置入盘中；
3、再切一些薄片，摆成花形；
4、黄瓜放入盘中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内；
5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。



注意事项

保持绝对的个人和环境卫生；

切的片以每500克10片为标准，比较适合中国人的胃； 鱼要保鲜，能冷冻；

柠檬很重要，可以调节口味；

尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作，这样色彩和口感都很到位；

三文鱼刺身，新鲜是保证品质的关键，所以分解后的三文鱼，不宜长久存放。

Answer 2

红烧鲑鱼
材料
鲑鱼片120g，低筋面粉适量，红烧鱼酱汁：2大匙，酱油1/2大匙，酒2大匙
做法
1、将鲑鱼片洗净，沥干，沾上薄层低筋面粉；
2、放入锅中煎至双面上色后，红烧酱汁倒入略收汁即可。