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那种淀粉筋道最好？
如题所述
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推荐答案 2020-02-04
高筋粉应该筋道最好。
小麦粉中的高筋粉。
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啥
淀粉劲道
不化条?
答：
什么淀粉金道不化条，
我认为红薯粉做好了的话
，如果是手工做的，他是真的很劲道不画调的
用哪几种
淀粉
可以让锅巴粉不断
答：
玉米淀粉，土豆淀粉
。根据查询豆丁网显示。1、玉米淀粉：玉米淀粉质地细腻，易于溶解，且不易结块，制成的锅巴粉口感劲道，不会断，口感好。2、土豆淀粉：土豆淀粉粘性较强，且易于加工，不易断，可以制成口感韧性较好的锅巴粉。
请问粉条:
土豆淀粉
,木薯淀粉,红薯淀粉,哪个筋道好?在加工工艺上如何改进...
答：
土豆淀粉最筋道
，但价格高，木薯淀粉有点粘，红薯淀粉比较好。目前，只有筋力源可以代替明矾制作粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》QS证，安全合法、不超标、不超范围、效果好。增加真空和粉工艺就可以了。
炸东西
用什么淀粉
答：
1、玉米淀粉：就是家庭里面最常用的淀粉
，比较适合油炸，因玉米淀粉油炸之后颜色是金黄色，而且口感比较酥脆，很好吃。但是透明度和粘性不是很好，不适合用来勾芡，颜色会发灰色，不是很明亮。2、
土豆淀粉
：土豆淀粉也是比较常用的，颜色和玉米淀粉差不多，但是和玉米的相比就是粘性比较好，透明度比较高，用...
各种原材料生产的
淀粉
,那个用来做粉皮,筋韧性及弹性
最好
?
答：
炸薯条，薯片，口感软糯，估计做凉皮也非常合适。红薯淀粉分子量略小于
土豆淀粉
，支化度适中，适合来做粉皮和粉条，耐煮性比较好，口感劲道，所以宽粉和粉皮以红薯淀粉做原料。绿豆淀粉分子量比较小，支化度也低，结晶好。适合做细的粉丝。硬度大，不粘牙，比较爽滑。不如红薯粉的耐煮。
凉粉
怎么做才筋道好吃,我想做玉米的凉粉要怎么做?
答：
不管是从外观颜值上说，还是从口感上说，综合来对比，豌豆淀粉最好，其次绿豆淀粉，然后是红薯与
土豆淀粉
，
最好不要用玉米淀粉
，因为它极不成型，做出来很面，不筋道不Q弹，一搅就碎。二、豌豆淀粉做
凉粉
既然上面说了豌豆淀粉制作效果最好，这里我就分享下豌豆淀粉做凉粉的方法，我原来卖小吃时，一般就...
凉粉中加
什么
才筋道?
答：
一、选择合适的淀粉做
凉粉
选择的淀粉最好是：豌豆淀粉，其实是红薯淀粉、
土豆淀粉
，
切记一定不能用玉米淀粉
。1、豌豆淀粉：豌豆淀粉比较细腻，做出来的凉粉，口感软硬适中，吃起来Q弹且清脆，并且效果好看，特别白特别透。所以很多粉皮或者淀粉制品，都会首选豌豆淀粉。2、红薯淀粉：红薯淀粉做出来也不错，...
为什么在家做的凉粉不筋道?该如何制作?
答：
那么选择不同的淀粉做出的凉粉有
什么
不同那? 1. 豌豆淀粉 做出的凉粉最为筋道,口感好 2. 红薯淀粉 做出的凉粉比较绵软,口感一般 3. 葛根淀粉 做出的凉粉也是比较绵软,并且颜色黑黑的,不好看,但葛根做出的凉粉有着清热解毒的功效 淀粉与水的比例 凉粉筋不筋道不仅要选择
好淀粉
,并且淀粉与水的比对比例也是...
不同种类的
淀粉
在烹饪时应该如何选择
答：
5.
绿豆淀粉
绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的，但因为它含有的直链淀粉较多，支链淀粉较少，而且价格比较贵，所以厨房里比较少用（糊化作用主要是靠支链淀粉发生）。但是绿豆淀粉做出来的龙口粉丝几乎是最好的粉丝（有的也会加一些豌豆淀粉），做的那么细还不容易短，口感还很劲道，别的淀粉很难...
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