如何选取茶叶?
饮茶始于中国,而制茶、饮茶已有几千年历史,喝茶有益身体健康。
“品茶”不但带有神思遐想和领略饮茶情趣之意,也能陶冶情操。如何在众多茶叶种甄别茶品的好与坏,自然就成了一门高深的艺术。
品味茗茶,品味人生,陶冶性情,选择好茶开始吧。
从茶叶的嫩度来甄别,它是决定品质的基本因素。主要看芽头多少,叶质老嫩及条索的光润度。还要看用嫩叶制成的细而有尖峰的条索的多少,一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好,叶质老、身骨轻为次。
拿一撮茶叶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而发出香味,仔细嗅闻,用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次,以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。
实践方法:取一小撮茶叶,放入茶杯中,用开水冲泡,盖上茶盖。四五分钟后,打开杯盖,先嗅杯中香气,再看看汤色、品尝滋味,最后看茶叶的叶底。
汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好。以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮为优,绿茶以嫩绿色为上品。
品尝时,口含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、强弱以鲜爽、醇厚或苦涩等。将少许干茶叶置于口中慢慢嚼,细品其滋味。
观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。优质茶叶的叶片鲜嫩,加工充分,水中浸出物多;因此茶汤色泽艳丽、澄清透明,无混杂,并且具有茶叶的正常香气,香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正,没有其他异味。
一杯好喝的茶,需要有好的茶叶,好茶有自己独特的香气、口感、滋味,因为经过时间成长,经过精心制作,干净的茶汤,漂亮的颜色,怡人的香气,都是经过沸水的冲泡,便全部展现在我们眼前。
本回答被网友采纳选茶也要细分,从季节、体质、工作性质几方面权衡,确定自己适合哪类茶,然后再从相对专业的角度辨识选择。
按按季节选茶:
春夏适宜绿茶、白茶、黄茶。
秋冬适宜红茶、青茶、黑茶。
按体质选茶:
热性体质适宜绿茶、白茶、黄茶。
寒性体质适宜红茶、青茶、黑茶为主。
按工作性质选茶:
重脑力劳动者适宜绿茶(抗辐射/明目)。
重体力劳动者适宜红茶(补充能量/强身健体)。
再从专业角度选:
1.先看外形。最基本的,茶叶看起来要好看。茶叶的形状比较均匀,如茶条粗细长短一致,颗粒圆实均匀,这是给人最直观的印象。另外一点就是茶叶要完整,不能有太多碎渣渣,茶叶太碎很容易泡得浑浊、苦涩。
2.再观汤色。茶的品类众多,茶汤的颜色也不尽相同。但是统一而言,好茶的汤色基本上都要“亮”,好的颜色是靓丽、艳丽的,而不会发黑发暗。好的茶的茶汤还要“透”,茶汤清澈见底,无杂质,而较差的茶汤浑浊不清,沉底的碎末多。
3.再闻茶香。香气的种类也有很多,绿茶的清香,红茶的甜香,乌龙茶的花果香,黑茶的陈香…各有特色。好茶香气闻起来浓郁、清爽、高扬,泡了好几泡,香味犹存,可谓之持久。劣质茶香气浅淡而沉闷,消失得很快。
4.细品滋味。基本上的茶都带有些许苦涩,苦涩是茶的真味。苦涩是茶汤浓度和强度的构成,只要在能接受的范围内,都可以视为正常。先苦后甜是好茶的表现,就像人生,会苦一阵子,绝不会苦一辈子。品茶时,如果苦涩味久久无法消散,一直留在口腔中,苦涩不化,就不能算是好茶。