主料
咸蛋黄6只 腊肠2根
甜青豆一把 米饭2碗
葱若干
腊味咸蛋黄炒饭的做法步骤
1. 花花经常是为了吃炒饭二蒸饭，选不太油润的长粒米，淘洗到水清澈，放入比平时略少的水，蒸饭，蒸饭时把腊肠一起放进去，一是为了让腊肠回软，二是因为腊肠的油脂浸入米中，米会更散，也有香味。
2. 米一熟就用筷子在里面划动，拨散饭块，将米饭放入冰箱至凉。或者隔夜
3. 鸭蛋黄切细碎
4. 腊肠切小丁，葱花切好，花花用了6个蛋黄，不喜欢的可以少用两只。
5. 起油锅，小火煸腊肠至出油脂
6. 小火放入一半鸭蛋黄，煸油脂
7. 放入青豆，翻炒，接着转大火，放入米饭
8. 翻炒均匀，按压饭块，将每粒米都超散，盐，味精调味
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第1个回答 2020-04-27
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