年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意~年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼:红烧.糖醋,清蒸,水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味,颜色也相当应景,一起行动起来吧。
剁椒鱼头的做法
主料main
三文鱼头一个 葱一根 姜10克 蒜八个 剁椒200克 泡椒20克 料酒2勺 蒸鱼豉油一勺3人份
辅料others
小葱花适量 花生油三十克 糖8克
步骤step
1
将鱼头清洗干净,直接放在蒸屉上水里放一勺料酒,蒸五分钟。
步骤step
2
葱姜蒜切好备用,如果鱼头偏大,剁椒可以按比例增量,我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克
步骤step
3
把葱和姜铺盘子底下,留出一片姜切丝炝锅用
步骤step
4
把蒸好的鱼头铺在葱姜上面,淋1勺蒸鱼豉油,一勺料酒。
步骤step
5
锅里放花生油,放入姜蒜爆香
步骤step
6
倒入剁椒,泡椒,翻炒均匀
步骤step
7
加一勺糖
步骤step
8
铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐,剁椒的咸味足够。