正常是揉到面筋以后放植物黄油然后在发酵，我是发酵以后放植物黄油不影响烤出来的面包是吧？

Question

如题所述

Answer 1

植物黄油本身就不是什么好东西，特别是自己吃的，建议不要使用，哪怕没有纯黄油，用色拉油，玉米油，橄榄油，花生油，猪油也是要好上很多。

油脂类，一般都是面团揉制到7成以上再加入，会起到润滑面筋的作用，使面筋更好的扩展。
关于发酵之后的说法：
如果是一次发酵的，醒发发酵后就是要烘培的状态了，油脂无法加入，否则就会变成二次
（多次）发酵，又要进行揉制，滚圆，中间醒发，分割，成形，醒发，烘烤的流程。
二次（多次）发酵的面团，可以在初次发酵（中间发酵）后再加入部分原料，油脂也可同时加入，再经历揉制，滚圆，中间醒发，分割，成形，醒发，烘烤后，口味更好。

Answer 2

已经影响了，追问

你意思是发酵以后不能放植物黄油呗？

追答

嗯嗯，影响口感和味道。