韭黄肉海米鸡蛋韭菜盒子做法

Question

韭黄肉海米鸡蛋韭菜盒子做法

Answer 1

【做法】

1、将面倒进一个容器中，将70度左右的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。

2、将和好的面，盖上盖上干净的纱布醒20分钟。

3、馅的调制：韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。

4、虾米洗干净待用。

5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。

6、将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺和香油拌匀。

7、将面上案搓长条，揪成相同数量的剂子，把皮面剂子压成圆皮。

8、将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上炉，用小火煎几分钟即成。